Ίσως δεν θα βρείτε μια οικοδέσποινα που δεν ξέρει τι είναι το adjika. Το πραγματικό adjika, που προέρχεται από την Αμπχαζία, είναι ένα πολύ πικάντικο πικάντικο καρύκευμα, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η καυτή κόκκινη πιπεριά. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιάτων με βάση το κρέας και χρησιμοποιείται με λαχανικά και σχεδόν όλα τα πιάτα. Οι Σλάβοι βρήκαν τις δικές τους επιλογές για την προετοιμασία του adjika, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια, απλώς απλώνονται στο ψωμί. Ένα από αυτά, το πιο κοινό, παρουσιάζεται παρακάτω.
Είναι απαραίτητο
-
- κόκκινες ντομάτες - 5 κιλά
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 0,5 κιλά
- πικρή κόκκινη πιπεριά - 3 μεγάλα λοβό.
- σκόρδο - 0,5 kg
- μήλα - 0,5 κιλά
- καρότα - 0,5 kg
- ρίζα χρένου - 100 g;
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
- άνηθο
- μαϊντανός
- κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε όλα τα συστατικά για τα φρέσκα και ζουμερά adjika, απορρίψτε τα κατεστραμμένα και τα παλιά. Προετοιμάστε λαχανικά για μαγείρεμα adjika - πλύνετε και ξεφλουδίστε τα πάντα. Στα μήλα, πυρήνα με σπόρους και φλούδα. Σπόροι από γλυκό πιπέρι μπορούν να παραμείνουν - θα υπάρχουν περισσότερα οφέλη από το adjika.
Βήμα 2
Στρίψτε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτές πιπεριές, τα μήλα και τα καρότα σε ένα μύλο κρέατος, τρίψτε το χρένο, βάλτε τα όλα μαζί σε ένα μπολ σμάλτου και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μετά το βράσιμο μέχρι να μαγειρευτούν οι ντομάτες.
Βήμα 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, φυτικό λάδι. Προσθέστε χόρτα εάν θέλετε. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Απλώστε το τελικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε. Αποθηκεύστε στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου τα φυσικά συντηρητικά που περιέχονται στο adjika - καυτό πιπέρι, σκόρδο και χρένο δεν θα το αφήσουν να πάει άσχημα. Στέκεται καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Βήμα 5
Σερβίρετε adjika στο τραπέζι με σάντουιτς, πρώτο και δεύτερο μάθημα. Μην αφήνετε το γιορτινό τραπέζι χωρίς adjika. Θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά, με εξαίρεση τα μικρότερα. Όχι πολύ πικάντικο, αρωματικό και ορεκτικό adjika σε μια κρύα χειμερινή ημέρα θα σας θυμίσει ένα ζεστό, φωτεινό καλοκαίρι.
