Το κουνουπίδι είναι ένα υγιές και εύπεπτο λαχανικό. Περιέχει πολλές βιταμίνες B1, B2, C, PP, μεταλλικά άλατα. Στο μαγείρεμα, το κουνουπίδι εκτιμάται για την ευκολία της προετοιμασίας και την ευαίσθητη γεύση του.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σοταρισμένο κουνουπίδι με ξινή κρέμα:
- - 1 πιρούνια κουνουπιδιού
- - 1 τόξο
- - 1 καρότο
- - 150 ml ξινή κρέμα.
- - 100 ml μαγιονέζας.
- - 1-2 κουτ μουστάρδα;
- - χόρτα
- μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Για το κουνουπίδι
- βρασμένο με μανιτάρια και τυρί:
- - 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- - 500 γραμμάρια champignons
- - 300 g σκληρού τυριού.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 ποτήρι γάλα
- - αλάτι για γεύση.
- Για το κουνουπίδι
- βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας:
- - 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- - 60 g επεξεργασμένου τυριού.
- - 60 γρ. Ντομάτα
- - 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- - Σάλτσα Tabasco.
- Για το κουνουπίδι
- βρασμένο με μελιτζάνα και λουκάνικα:
- - 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- - 300 g μελιτζάνα
- - 200 γραμμάρια λουκάνικων
- - 1 καρότο
- - 1 κρεμμύδι
- - φυτικό λάδι;
- - άλας
- χόρτα
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε florets και ξεπλύνετε με ζεστό νερό πριν το βράσετε.
Βήμα 2
Βρασμένο κουνουπίδι με ξινή κρέμα
Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα λαχανικά έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή. Βράστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού για 5-7 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα. Προσθέστε όχι περισσότερο από 50 ml νερού. Μεταφέρετε το κουνουπίδι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Πασπαλίζουμε το μαγειρεμένο λάχανο με βότανα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.
Βήμα 4
Κουνουπίδι βρασμένο με μανιτάρια και τυρί
Ρίξτε 100 ml γάλακτος στις ταξιανθίες του κουνουπιδιού. Πλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα, σιγοβράστε το κουνουπίδι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στο λάχανο, προσθέτουμε βούτυρο, μανιτάρια και αλάτι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4 λεπτά. Πασπαλίζουμε το λάχανο με τριμμένο τυρί.
Βήμα 5
Κουνουπίδι βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας
Ρίχνουμε το έτοιμο κουνουπίδι σε 60 ml νερού και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Τρίψτε το μεταποιημένο τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε το με τοματοπολτό και σάλτσα ταμπάσκο. Καρυκεύστε με αλάτι και βράστε σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε το βρασμένο κουνουπίδι με την προετοιμασμένη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πριν το σερβίρουμε.
Βήμα 6
Κουνουπίδι μαγειρεμένο με μελιτζάνα και λουκάνικα
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να αφαιρέσετε την πίκρα από αυτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Βράστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίστε το νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες. Αντί για λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο ή ζαμπόν.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τις μελιτζάνες. Μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Προσθέστε λουκάνικα και κουνουπίδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
