Το σπιτικό κέικ θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν συνδυάζεται με κρέμα. Μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα, γάλα, αυγό, ξινή κρέμα ή κρέμα βουτύρου, αρωματισμένη με αποστάγματα ή φυσικά πρόσθετα όπως σιρόπι, κονιάκ ή λικέρ.
Κρέμα πρωτεΐνης
Οι πρωτεϊνικές κρέμες διακρίνονται από την τρυφερότητα και την ευελιξία τους, είναι κατάλληλες για τη διάδοση και τη διακόσμηση κέικ, για την πλήρωση κέικ shu και ρολά γκοφρέτας. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κρέμα και όχι ωμό, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Για να είστε ασφαλείς, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα αυγά.
Θα χρειαστείτε:
- 3 ασπράδια αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 σταγόνες χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ.
- 0,25 ποτήρια νερό.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, βράζουμε το σιρόπι μέχρι να γίνει δείγμα σε ένα παχύ νήμα. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να είναι σταθερό. Χύστε απαλά το ζεστό σιρόπι στα λευκά χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Η μάζα πρέπει να συμπιεστεί και να γίνει πλαστική. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Η τελική κρέμα μπορεί να χρωματιστεί με χρώματα τροφίμων, να αρωματιστεί με σιρόπι ή λικέρ. Λάβετε υπόψη ότι το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.
Κρέμα
Όσοι προτιμούν μια μη λιπαρή κρέμα θα πρέπει να δοκιμάσουν την επιλογή αυγού και γάλακτος χωρίς βούτυρο. Μαγειρεύει γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Η κρέμα είναι κατάλληλη για τη διάδοση μπισκότων και κέικ κουλουρακιών, γέμιση κουλουριών. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ανεξάρτητα, με φρούτα ή μούρα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 αυγα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι σίτου?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
Σπάστε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Αλέθουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με το μείγμα αλευριού. Βάλτε το στη σόμπα και ανακατεύοντας, μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να χοντρά, τρίβοντας προσεκτικά τα κομμάτια. Ψύξτε ελαφρά την τελική κρέμα και τρίψτε με ένα κόσκινο. Τακτοποιήστε το επιδόρπιο σε μπολ ή χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε αρτοσκευάσματα.
Κρέμα γάλακτος
Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά για σπιτικό ψήσιμο. Αποδεικνύεται παχύ, πλούσιο, με μια ευχάριστη ξινή επίγευση. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για επάλειψη σε muffins και κέικ, καθώς και για τη ρίψη φρουτοπιτών.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 0,25 φλιτζάνια ζάχαρη.
Βάλτε την ξινή κρέμα σε μια σφιχτή λινό σακούλα και κρεμάστε την έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί. Δεν χρειάζεται να στραγγίζετε πολύ παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Η ξινή κρέμα μπορεί να αρωματιστεί προσθέτοντας μια κουταλιά σκόνη κακάο, μερικές σταγόνες βανίλια ή αμύγδαλο.
