Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα βάζο τουρσί στα μέσα του χειμώνα. Είναι νόστιμο, θυμίζει το καλοκαίρι και είναι υγιεινό. Το καρύκευμα Adjika είναι ένα χρήσιμο αλάτισμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σκόρδο σε αυτό είναι μια καλή πρόληψη της γρίπης το χειμώνα. Αυτό το καρύκευμα λατρεύεται από πολλούς γκουρμέ, γιατί το adjika όχι μόνο ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά και έχει πολύ πικάντικη γεύση.
Τα ράφια των σουπερμάρκετ είναι γεμάτα κουτιά adjika. Αλλά η γεύση του διαφέρει σημαντικά από το σπιτικό. Είναι καλύτερα να αφιερώσετε λίγο χρόνο και προσπάθεια για να μαγειρέψετε adzhika της δικής σας παραγωγής, αλλά θα είναι παρά να γιορτάσετε το χειμώνα.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες
- 500 g γλυκό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 500 g καρότα
-300 g κρεμμύδια
- 200 γραμμάρια σκόρδου
- 3 τεμ. κόκκινο καυτό πιπέρι (για τους λάτρεις των πικάντικων, λαμβάνεται μεγαλύτερη ποσότητα)
- 150 ml φυτικού ελαίου
- 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι 9%
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Όλα τα συστατικά για το adjika περνούν μέσω μύλου κρέατος. Για το λόγο αυτό, μπορούν να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα, διαφορετικά θα συναντηθεί στο τελικό adjika. Περάστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τις καυτερή πιπεριά μέσω μύλου κρέατος. Για πιο έντονο αποτέλεσμα, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα καυτών πιπεριών και σκόρδου.
Προσθέστε λάδι, ξύδι, καθώς και αλάτι και πιπέρι στη μάζα λαχανικών. Ρίξτε όλα αυτά σε οποιοδήποτε πιάτο βολικό για εσάς και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τακτικά το μελλοντικό adjika.
Ενώ προετοιμάζεται το adjika, οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Ο ευκολότερος τρόπος είναι με φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε 1 cm νερό στα βάζα και τα βάζουμε σε 2-3 κομμάτια στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Το νερό βράζει και τα τοιχώματα του δοχείου επεξεργάζονται με ατμό. Αποστειρώνουμε τα καπάκια βράζοντας πάνω σε φωτιά για 15 λεπτά.
Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών σε βάζα, σφίξτε τα καπάκια και το adjika είναι έτοιμο. Πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον λίγες μέρες πριν ανοίξει το πρώτο βάζο στο τραπέζι. Καλή όρεξη.
