Το σωστά παρασκευασμένο adjika όχι μόνο βοηθά στη διαφοροποίηση της γεύσης σχεδόν κάθε πιάτου, αλλά επίσης έχει αντιιικές ιδιότητες, περιέχει ουσίες που βελτιώνουν την όρεξη και τις διαδικασίες πέψης.
Είναι απαραίτητο
-
- ντομάτες - 2,5 κιλά
- καρότα - 500 γραμμάρια
- κρεμμύδια - 500 γραμμάρια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
- μήλα - 500 γραμμάρια.
- πικρή πιπεριά -2 λοβό;
- σκόρδο - 150 γραμμάρια.
- φυτικό λάδι - 250 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- αλάτι - 50 γραμμάρια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων. Πλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και ξεφλουδίστε τα.
Βήμα 2
Πάρτε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, ρίξτε 2 λίτρα νερό σε αυτήν. Αφήστε το υγρό να βράσει και απενεργοποιήστε το. Βυθίστε απαλά τις ντομάτες που πλύθηκαν καλά σε βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους μίσχους. Περάστε τις ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 3
Κόψτε για την ευκολία σας και κόψτε τα καρότα.
Βήμα 4
Κόβουμε σε τέταρτα και περιστρέψουμε το πιπέρι και τους λοβούς καυτερού πιπεριού σε μύλο κρέατος.
Βήμα 5
Βουτήξτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κρύο νερό για 2 λεπτά. Κόψτε το σε τέταρτα και κόψτε το.
Βήμα 6
Μετακινηθείτε με κύλιση σε προεπιλεγμένα μήλα σε μύλο κρέατος.
Βήμα 7
Τοποθετήστε όλα τα αλεσμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Ανακατέψτε καλά και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Βήμα 8
Ενώ το adjika μαγειρεύει, αποστειρώστε τα βάζα και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Βήμα 9
Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 10
Βάλτε το τελικό adjika σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε.
