Τα σνακ είναι αυθεντικά γεύματα σε μπουφέ που σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Βοηθούν στην όρεξη, ικανοποιούν την πείνα μεταξύ των γευμάτων, μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Μια εξαιρετική επιλογή στο τραπέζι θα ήταν πιάτα από φασόλια.
Τα φασόλια είναι ένα ετήσιο φυτό στην οικογένεια των οσπρίων. Περιέχει τις πιο πολύτιμες πρωτεΐνες, όσπριο, βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία, άμυλο. Μπορεί να συνδυαστεί με πολλά προϊόντα και προσθέτει μια εκλεπτυσμένη πινελιά στο πιάτο. Μερικοί μάγειρες το αντικαθιστούν με πατάτες / κρέας σε σαλάτα, γεγονός που το καθιστά λιγότερο θρεπτικό.
Λίγη ιστορία
Οι επιστήμονες διαφωνούν από πού προήλθε με τη μορφή που βλέπουμε στην κουζίνα. Μερικοί προτείνουν ότι το έφεραν μαζί με ντομάτες και πατάτες. Άλλοι μιλούν για την καταγωγή από την αρχαία Αίγυπτο. Υπάρχουν αναφορές στην εποχή της Κλεοπάτρας ότι χρησιμοποίησε ξηρή σκόνη του καρπού του φυτού για να αναζωογονήσει το πρόσωπο και το σώμα της. Για αιώνες, η Κίνα γνωρίζει πώς να καλλιεργήσει αυτό το φυτό και πώς να εφαρμόσει όλα τα μέρη της. Κατάφεραν να μαγειρέψουν σαπούνι από αυτό, να το αλέσουν σε αλεύρι και να ψήσουν τραγανά μπισκότα, ακόμη και να φτιάξουν γλυκά. Οι Ισπανοί πριν από δύο αιώνες απλώς φυτεύτηκαν σε κήπους για διακόσμηση και διακοσμημένα γυναικεία χτενίσματα με όμορφα λουλούδια. Μέχρι που κάποιος έφαγε κατά λάθος ένα φασόλι και εκτίμησε τη γεύση του.
Οι σύγχρονοι δάσκαλοι κουζίνας σε κάθε χώρα προετοιμάζουν υπέροχα πιάτα από φασόλια και υπερηφανεύονται για τις συνταγές τους. Βράζεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται, ψήνεται και περιλαμβάνεται σε διάφορες συνθέσεις.
Σαλάτα Τιφλίδας
Η αρχική συνταγή για το ορεκτικό θα καταπλήξει με τη γεύση του και θα γίνει μια άξια διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- κονσερβοποιημένα φασόλια - 300 g;
- πιπεριές, μοβ κρεμμύδια - 2 τεμ.
- βραστό μοσχάρι - 400 g;
- καρύδια - 100 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- utskho-suneli, λυκίσκος-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξύδι σταφυλιού - 25 ml.
- χόρτα κόλιαντρο - ένα μάτσο.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι, λερώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους των πιπεριών, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρές λωρίδες.
- Πλύνετε τα χόρτα, κομμένα σε κομμάτια, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
- Ρίξτε τα φασόλια σε κόσκινο, αφαιρέστε το υγρό. Τρίψτε το κρέας σε κύβους 1x1 cm.
- Τρίψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι, τηγανίστε σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα ψηλό μπολ σαλάτας, μετακινήστε, σεζόν με ξύδι και σάλτσα ελαίου.
- Μουλιάστε στο τραπέζι για μισή ώρα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
Η κλασική συνταγή σνακ lobio
Για να κάνετε μια απλή και γρήγορη επιλογή για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
Προϊόντα:
- φασόλια - 300 g;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- άνηθος, κόλιανδρο - 100 g;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - πρέζα κάθε φορά.
Βήμα βήμα:
- Βράστε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια, τηγανίστε για δύο λεπτά σε υψηλή φωτιά.
- Τρίψτε το σκόρδο και κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε στο τηγάνι.
- Βάζουμε όλα τα υλικά στο κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Χωρίστε το τελικό λόμπι σε μερίδες, βάλτε τα βότανα και μπορείτε να απολαύσετε τους φίλους σας.
Βινεγκρέτ με μανιτάρια και φασόλια
Συστατικά:
- τεύτλα, καρότα, πατάτες, τουρσιά - 2 τεμ.
- ένα κουτί από κονσερβοποιημένα φασόλια?
- αλατισμένα μανιτάρια - 180 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράζουμε λαχανικά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
- Πλύνετε τα μανιτάρια από την άλμη, βάλτε τα σε κόσκινο, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τα αγγούρια σε τέταρτα, αφαιρέστε τις ουρές.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε λάδι με μουστάρδα, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ρίξτε το σάλτσα, ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας πριν το σερβίρετε ή χωρίστε σε μερίδες.
Φασόλια σε καραμελωμένα κρεμμύδια
Μια καλή επιλογή σνακ που θα λατρέψουν ακόμη και τα παιδιά.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g;
- λευκά φασόλια - 2 κουτιά.
- Yalta κρεμμύδι -1 κεφαλή;
- ένα λεμόνι
- ζάχαρη, πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αποξηραμένα φρούτα, αφήνουμε για 5 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, χωρίζουμε σε μέρη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες.
- Βουτήξτε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι, προσθέστε ζάχαρη, τηγανίστε για λίγα λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα.
- Προσθέστε μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα, τηγανίστε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αφαιρέστε το υγρό από τη συντήρηση, βάλτε το κρεμμύδι, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς.
- Διαλύστε την πάστα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ρίξτε σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
- Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι, προσθέστε 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα και κρατήστε κλειστό για περίπου 2-3 λεπτά.
Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο ή να απλωθεί σε τοστ.
Πικάντικο ορεκτικό
Για να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
- πράσινα φασόλια - 1 κιλό
- καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, τσίλι - 1 το καθένα
- ντομάτες - 0,5 κιλά
- αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση.
Βήμα βήμα:
- Ρίξτε τους λοβούς σε βραστό νερό, βράστε, ρίξτε σε κόσκινο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, σοτάρετε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε πουρέ ντομάτας, αλάτι, σεζόν με πιπέρι, κουρκούμη, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε φασόλια και σκόρδο, περάστε μέσα από ένα πιεστικό σκόρδο στο περιεχόμενο, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.
Ένα νόστιμο, ορεκτικό και εύκολο στην προετοιμασία σνακ είναι έτοιμο.
Φάλι τους φασολάκια
Για να προετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον ορεκτικό της γεωργιανής κουζίνας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- πράσινα φασόλια - 650 g;
- καρύδια - 130 g;
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- χόρτα κόλιαντρου - 2 τσαμπιά
- μια φέτα ψωμί Borodino
- utskho-suneli, πάπρικα, adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σπόροι ροδιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, βουτιά σε ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό, ζυμώστε το με τα χέρια σας, αφήστε το σε κόσκινο για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο υγρό.
- Περάστε ξηρούς καρπούς, βότανα, σκόρδο και ψωμί μέσω μύλου κρέατος.
- Ανακατέψτε και τα δύο μέρη του ημιτελούς προϊόντος, σεζόν με μπαχαρικά, ανακατέψτε σε ομοιογενή μάζα.
- Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα στρογγυλό πιάτο, σημαδέψτε τις αυλακώσεις σε σχήμα διαμαντιού με ένα μαχαίρι, διακοσμήστε με σπόρους ροδιού.
Χειμερινό σνακ
Η συνήθης έκδοση προετοιμασίας για το χειμώνα, η οποία μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Προϊόντα:
- φασόλια - 500 g;
- γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια Yalta, καρότα - 700 g το καθένα.
- ντομάτες - 2 κιλά
- ζάχαρη - 300 g;
- ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βασιλικός - 3 κλαδάκια;
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε τα φασόλια με νερό και αφήστε για 10 ώρες, στραγγίξτε, καλύψτε με φρέσκο υγρό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους, τους φλοιούς, τους πυρήνες.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίες φέτες, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι.
- Μεταφέρετε όλα τα συστατικά στον πουρέ ντομάτας, αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά, ρίξτε ξύδι τρία λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Βάλτε την τελική μάζα σε παστεριωμένα βάζα, στρίψτε, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω. Αφήστε το τυλιγμένο για μια μέρα και μετά βάλτε σε μια ντουλάπα.
Περιεχόμενο θερμίδων
Είναι από 90 έως 115 kcal ανά μερίδα εκατό γραμμάρια βρασμένου προϊόντος και εξαρτάται από τον τύπο των φασολιών και τη μέθοδο παρασκευής του. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε αναλογία 22-1-50 g.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη στο σώμα
Λόγω των εισερχόμενων βιταμινών, αμινοξέων, ιόντων μετάλλων, οργανικών οξέων και μικροστοιχείων, είναι κοντά στη σύνθεση με ζωικές πρωτεΐνες. Η συμπερίληψη στη διατροφή μία φορά την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, να σταθεροποιήσει τη λειτουργία του εντέρου, να απαλλαγεί από τη δυσκοιλιότητα και να εξαλείψει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης του σώματος, στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Μην τρώτε φασόλια για παιδιά κάτω των τριών ετών, κατά την επιδείνωση χρόνιων εντερικών παθήσεων, ουρικής αρθρίτιδας και με τάση φουσκώματος. Επίσης, ελέγχετε αυστηρά το μέγεθος της μερίδας για ηπατικές παθήσεις, χοληδόχο κύστη, ειδικά παρουσία λίθων.
