Η σούπα με φασόλια και ζαμπόν είναι ένα νόστιμο, πλούσιο, ορεκτικό πιάτο. Ταιριάζει καλά με το τραπέζι κάθε μέρα. Αυτή η καυτή σούπα είναι αναντικατάστατη το χειμώνα: ζεσταίνει τέλεια και χαιρετίζει με ένα υπέροχο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
χοιρινό - Κόκκινα φασόλια; - ζαμπόν - φυτικό λάδι; - ξινή κρέμα - κρεμμύδι - πράσινα κρεμμύδια: - σκόρδο; - ελιές - άλας; - πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε ένα ποτήρι κόκκινα φασόλια όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, καλύψτε με τρία ποτήρια κρύο νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά (200 ° C). Όταν βράσει το νερό, στραγγίστε προσεκτικά, ξεπλύνετε τα φασόλια και πάλι, ρίχνοντας νερό πάνω τους, τα βράζετε. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία δύο φορές. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ζωμό χοιρινού κρέατος: πλύνετε σχολαστικά ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος (300 γραμμάρια), κόψτε τα σε κομμάτια, καλύψτε τα με 2 λίτρα νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με κουλοχέρη ή κουτάλι για να απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό. Στραγγίστε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα φασόλια με ζωμό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Κρεμμύδια (2 κομμάτια), ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε 350 γραμμάρια ψιλοκομμένο ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες. Αντί για ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο, καπνιστό φιλέτο, καπνιστό στήθος, τηγανητό ή βραστό χοιρινό. Ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου, περάστε από μια πρέσα σκόρδου Ψιλοκόβουμε 5 πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 3
Όταν βράσει ο ζωμός με φασόλια, προσθέστε προσεκτικά ζαμπόν, τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο εκεί, ανακατέψτε καλά. Περίοδος για γεύση. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά (100 ° C) για τρία λεπτά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια. Αλατίζουμε την παρασκευασμένη σούπα με φασόλια και ζαμπόν, προσθέτουμε άνηθο, μαϊντανό, ρίχνουμε σε βαθιά μπολ ή πήλινα μπολ, αλατίζουμε με ξινή κρέμα (κουταλιά σε ένα πιάτο) και προσθέτουμε μερικές ψιλοκομμένες πράσινες ελιές αν θέλετε.
