Η συνταγή για ζουμερά κοτολέτες θα είναι χρήσιμη αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για δείπνο. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας ή ρύζι ως πιάτο για τα κοτολέτες.
Πώς να φτιάξετε σπιτικά ζουμερά κοτολέτες
Για να προετοιμάσετε ζουμερά κοτολέτες θα χρειαστείτε:
- χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας - 700 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- κατεψυγμένο βούτυρο - 75 g;
- ξηρό λευκό ψωμί - 3 φέτες.
- ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι.
- λάδι για τηγάνισμα κοτολέτες
- πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Συνταγή για την παρασκευή ζουμερών χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλου και κοτολέτας
- Προετοιμάστε τον κιμά περνώντας μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν το κάνετε δύο φορές, τα μπιφτέκια θα είναι ακόμη πιο τρυφερά.
- Μουλιάστε το στεγνό λευκό ψωμί σε νερό και αφαιρέστε την κρούστα. Προσθέστε το ψωμί στον κιμά χωρίς να πιέσετε το νερό.
- Τρίψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι με τρίφτη. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη μάζα. Όσο καλύτερα αναμιγνύετε τον κιμά, τόσο πιο μαλακά και ζουμερά θα αποδειχθούν τα κοτολέτες, καθώς κατά τη διάρκεια της ανάμιξης ο κιμάς είναι κορεσμένος με αέρα. Εάν δείτε ότι ο κιμάς είναι πολύ παχύς, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Αλλά μην το παρακάνετε, μπορείτε απλά να βρέξετε τα χέρια σας με νερό.
- Εάν στο τέλος αυτής της διαδικασίας προσθέσετε ψιλοκομμένο βούτυρο από τον καταψύκτη, τότε τα μπιφτέκια θα είναι ακόμη πιο ζουμερά! Δοκιμάστε το μόνοι σας.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή άνηθο στον κιμά, ένα πράγμα.
- Το κιμά είναι ήδη έτοιμο. Εάν δεν βιάζεστε, τότε μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μία ώρα, τα παϊδάκια θα είναι καλύτερα μόνο από αυτό.
- Προχωρήστε παρακάτω. Διαμορφώστε τον κιμά σε μπιφτέκι. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό για να απλοποιήσετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, ψωμίστε τα κοτολέτες σε αλεύρι ή ψίχουλα.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και το μπιφτέκι σε θερμαινόμενο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε τα μπιφτέκια να καλύπτονται με κρούστα, η οποία θα συμβάλει στη διατήρηση του χυμού μέσα. Τώρα κλείστε τη φωτιά και ψήνετε στη σχάρα, με ή χωρίς καπάκι, μέχρι να ψηθούν.
Ζουμερά κοτόπουλο και χοιρινό / βοδινό μπιφτέκι είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!
