Όλοι αγαπούν τα κοτολέτα από την παιδική ηλικία, αλλά δεν αποδεικνύονται πάντα αρκετά ζουμερά και απαλά. Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, τα κοτολέτες είναι πολύ ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα. Ως συνοδευτικό για κοτολέτες, μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας, ψιλοκομμένο με λιωμένο βούτυρο και ένα ορεκτικό αγγουριών τουρσί με κρεμμύδια.
Συστατικά για κοτολέτες:
- Χοιρινό - 700 g;
- Στήθος κοτόπουλου - 350-400 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Λευκό ψωμί - 4 μεσαίες φέτες.
- Γάλα - 125 ml;
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 40-50 g.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Συστατικά για πουρέ πατάτας:
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Βούτυρο - 70 g;
- Γάλα - 125 ml;
- Αλας.
Για ένα τουρσί σνακ:
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Μικρό κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
- Πλύνετε το κρέας και κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε.
- Κόψτε όλες τις κρούστες από το άσπρο ψωμί. Τοποθετήστε κομμάτια ψίχουλου σε ένα μπολ και ρίξτε γάλα για 3 λεπτά.
- Κυλήστε το χοιρινό και το στήθος κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και εμποτισμένο, καλά πιεσμένο ψωμί.
- Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι που προκύπτει. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Για το μεγαλείο των κοτολέτες και τον κορεσμό του κιμά με οξυγόνο, είναι απαραίτητο να αναδεύουμε εντατικά τον κιμά για αρκετά λεπτά.
- Διαμορφώνουμε τα κοτολέτες ως εξής, παίρνουμε ένα κομμάτι κιμά, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη μέση και φτιάχνουμε ένα κοτολέτο με τη μορφή μπάλας, ελαφρώς το ισοπεδώνει.
- Παίρνουμε την ταχύτητα, τη θερμαίνουμε και προσθέτουμε ηλιέλαιο. Απλώνουμε τα κοτολέτα και τηγανίζουμε τα κοτολέτα σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2, 5-3 λεπτά σε κάθε πλευρά).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Πάρτε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ρίξτε λίγο λάδι και απλώστε τα κοτολέτες. Μετά από 30-40 λεπτά, τα πιο μαλακά και πολύ ζουμερά κοτολέτες είναι έτοιμα.
- Για να προετοιμάσετε ευάερο πουρέ πατάτας, πάρτε τις πατάτες, τις πλύνετε, τις καθαρίστε και τις ψιλοκόβετε τυχαία, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζετε με βραστό ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε σε πατάτες, προσθέτουμε βούτυρο. Πουρέ τις πατάτες.
- Μαγείρεμα ορεκτικό από αγγούρια τουρσί. Κόβουμε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το στέλνουμε σε τουρσιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε τα υλικά. Σαλάτα έτοιμη.
