Το Custard είναι ένα από τα φθηνότερα, ευκολότερα και πιο νόστιμα επιδόρπια στο μαγείρεμα. Είναι γεμιστές με προφιτερόλ και εκλέρ, επικαλυμμένες με κέικ, ακόμη και παγωτό από αυτό. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η ποικιλία συνταγών και γεύσεων.
Κλασική συνταγή κρέμας
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- γάλα 3, 2% θερμοκρασία δωματίου - 0,5 l;
- ζάχαρη - 100-150 g (για γεύση)
- παγωμένοι κρόκοι κοτόπουλου - 4 τεμ.
- αλεύρι premium - 50 g
- βανίλια ή βανιλίνη - 1 g (ή μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας).
Βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά (ώστε να μην ξεφύγει και να μην καεί). Σε ένα μεταλλικό δοχείο, αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι εκεί. Ψύξτε λίγο το γάλα και ρίξτε στους κρόκους, ανακατεύοντας τη μάζα χωρίς διακοπή. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και βράστε.
Για να αποκτήσετε μια παχύτερη κρεμώδη σύσταση, σιγοβράστε την σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το μείγμα για μια ώρα. Η κρέμα σας είναι έτοιμη για χρήση.
Αυτή η κρέμα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό είναι βολικό επειδή το μείγμα δεν θα καεί και δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα γάλακτος, τριμμένους κρόκους και ζάχαρη στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και ανακατέψτε. Επαναλάβετε αυτό 4 φορές. Ψύξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κρέμα χωρίς αυγά
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη και υψηλής ποιότητας κρέμα από τα παρακάτω προϊόντα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε:
- γάλα 3, 2% - 660 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 5-2 φλιτζάνια.
- βανιλίνη - 1 g ή μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
- σπαρμένο αλεύρι premium - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαλακό βούτυρο - 200 g.
Ανακατέψτε 0,5 λίτρα γάλα σε θερμοκρασία δωματίου με κοκκοποιημένη ζάχαρη (ολόκληρη την ποσότητα) και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στα υπόλοιπα 160 ml γάλακτος, χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Συνδυάστε το μείγμα με βραστό γάλα και βράστε ξανά και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πήξει. Ανακατέψτε το με ένα κουτάλι, κατά προτίμηση ένα ξύλινο. Ψύξτε την προκύπτουσα κρέμα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
