Το σωστά μαγειρεμένο μπέικον μπορεί να πάρει τη θέση του ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, παραδοσιακές για τους σλαβικούς λαούς. Πολύ νόστιμο και τρυφερό μπέικον λαμβάνεται εάν μαγειρευτεί με μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
-
- λαρδί - 1,5 κιλά
- αλάτι - περίπου 0,5 κιλά
- νερό
- δάφνη
- πιπεριά
- σκόρδο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε προσεκτικά το λαρδί για περαιτέρω επεξεργασία. Μπορείτε επίσης να πάρετε κατεψυγμένα, αλλά είναι καλύτερο αν υπάρχει φρέσκο λαρδί με καλά επεξεργασμένο δέρμα και στρώμα κρέατος. Το επιλεγμένο μπέικον πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε κομμάτια που είναι βολικά για το μαγείρεμα, δηλαδή, έτσι ώστε να χωράει εύκολα στο τηγάνι. Κομμάτια περίπου 10x8 cm είναι ιδανικά για ομοιόμορφο αλάτι.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι σε αναλογία 1 λίτρου νερού - 100 γραμμάρια αλατιού. Αφού βράσει η άλμη, όλα τα έτοιμα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό. Στην κλασική συνταγή για το μαγείρεμα λαρδί, τα δάφνη και τα μαύρα πιπέρι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Το άρωμα και η γεύση του λαρδιού μπορεί να ποικίλλει κάπως επιλέγοντας τα κατάλληλα μπαχαρικά. Εκτός από φύλλα δάφνης και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκελίδες, κόλιανδρο, κύμινο, άνηθο και μουστάρδα. Τα έτοιμα κομμάτια μπέικον βυθίζονται σε άλμη με μπαχαρικά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι είναι πλήρως βυθισμένα στην άλμη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, τα κομμάτια μπέικον πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη, να στεγνώσουν ελαφρά με λινό πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και, ενώ είναι ακόμη ζεστό, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ψιλοκομμένο σκόρδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα μπαχαρικά κομμάτια μπέικον θα πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί περγαμηνής και μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Όταν το μπέικον έχει κρυώσει, πρέπει να ξετυλιχθεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο. Αφήστε τα βρασμένα κομμάτια μπέικον να κρυώσουν σε αλατόνερο και μόνο μετά το αφαιρέστε και καλύψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Στη συνέχεια τυλίξτε το φύλλο και αφήστε για λίγο, περίπου τρεις ώρες, εμποτισμένο με μπαχαρικά.
Φυλάσσετε το βρασμένο λαρδί στο ψυγείο. Αλλά θα είναι καλύτερο αν υπάρχει θέση για αυτόν στον καταψύκτη. Είναι πολύ βολικό να κόβετε κατεψυγμένα κομμάτια σε λεπτές φέτες.
