Η φράουλα marshmallow είναι πολύ πιο τρυφερή και ευάερη από το marshmallow. Αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η παστίλα και η καυτή σοκολάτα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για ένα συννεφιασμένο βράδυ, μπορείτε επίσης να προσθέσετε παστίλ στον καφέ.
Είναι απαραίτητο
- - 250 g ζάχαρης
- - 75 ml νερού.
- - 75 γραμμάρια πουρέ φράουλας
- - 38 g γλυκόζης καλαμποκιού.
- - 11 g ζελατίνης.
- - 3 σκίουροι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας λουλούδι ή πορτοκαλί νερό (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε την καθορισμένη ποσότητα ζελατίνης σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε φρέσκες φράουλες (μπορείτε να πάρετε παγωτό, αλλά πρώτα να ξεπαγώσετε), τρίψτε ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, συνολικά θα πρέπει να πάρετε 75 γραμμάρια πουρέ φράουλας.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ζάχαρη, γλυκόζη και νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το γλυκό σιρόπι φτάσει σε θερμοκρασία 116-118 βαθμούς, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, τότε μαγειρέψτε το σιρόπι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μαλακής σφαίρας: βάλτε μια σταγόνα σιροπιού σε ένα πιατάκι, κρυώστε ελαφρώς και προσπαθήστε να φτιάξετε μια μπάλα από αυτό.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού ξεχωριστά με μια πρέζα ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν. Χτυπώντας τα λευκά, προσθέστε ζεστό σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ έως ότου κορυφώσουν και σφίξουν. Πιέστε τη ζελατίνη από το νερό, προσθέστε στη μάζα, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Προσθέστε πουρέ φράουλας, χυμό λεμονιού και νερό λουλουδιού στη μάζα ζελατίνης αυγού σε τρεις δόσεις, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε σε καλούπι, τοποθετούμε για 10-12 ώρες σε ξηρό, κρύο μέρος.
Βήμα 5
Ψεκάστε την επιφάνεια της κατεψυγμένης λιχουδιάς με ζάχαρη άχνη και άμυλο, αφαιρέστε το marshmallow από το καλούπι, κόψτε σε κύβους 3x3 εκατοστών. Κόψτε το marshmallow με ένα ξηρό, θερμαινόμενο μαχαίρι. Τυλίξτε τους κύβους φράουλας σε ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης και σερβίρετε ως επιδόρπιο.
