Οι σαλάτες μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή να προετοιμαστεί για δείπνο.
Σαλάτα βιταμινών με μελιτζάνα
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, μισό κρεμμύδι, 2 πιπεριές, 3 ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, βότανα, φυτικά έλαια.
Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τους σε μικρούς κύκλους πάχους 0,5-0,7 cm. Σεζόν με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήστε το για μισή ώρα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις πιπεριές σε δαχτυλίδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και αποθηκεύουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τηγανιστεί το κρεμμύδι, συνδυάστε το με τις μελιτζάνες, αφού προηγουμένως τα στεγνώσατε από υγρασία με χαρτοπετσέτες. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Ψύξτε τις μελιτζάνες μέχρι να ζεσταθούν.
Βάλτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μια βαθιά σαλάτα, προσθέστε τηγανητή μελιτζάνα, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στη σαλάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Πικάντικη μελιτζάνα με κορεάτικο καρότο
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι για γεύση, 1, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 σκελίδες σκόρδο, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ξηρό τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι, μαϊντανό.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις ουρές. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε το για μισή ώρα. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τη μελιτζάνα εκεί. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τζίντζερ. Ανακατέψτε τα υλικά, βάλτε ζεστές μελιτζάνες πάνω, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
Καλύψτε το μπολ σαλάτας με καπάκι και ψύξτε στο ψυγείο για 2 ώρες. Γαρνίρετε το ορεκτικό με φύλλα μαϊντανού και σερβίρετε.
Ειδική σαλάτα με μελιτζάνα και κοτόπουλο
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 2 μελιτζάνες, 1 βουλγαρικό πιπέρι, 1 καρότο, αλάτι, πιπέρι για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαγιονέζα, φυτικό λάδι, βότανα.
Πλύνετε τη μελιτζάνα και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το λαχανικό σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα και κρυώστε.
Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το πιπέρι σε κομμάτια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου, κρυώστε και χωρίστε σε λεπτές ίνες. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέστε τη μελιτζάνα, τα σοταρισμένα καρότα και τις πιπεριές. Περίοδος με αλάτι, σεζόν με μαγιονέζα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το ορεκτικό σε μια σαλάτα και γαρνίρετε με βότανα.
Πολυεπίπεδη σαλάτα με μελιτζάνα
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 3 ντομάτες, 2 πιπεριές, 3 σκελίδες σκόρδο, 150 g σκληρού τυριού, αλάτι, πιπέρι - για γεύση, βότανα, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαγιονέζα.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε φέτες, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στρώσεις σε ένα επίπεδο πιάτο. Πρώτα απλώστε ένα στρώμα μελιτζάνας, πασπαλίστε με σκόρδο και αλάτι στην κορυφή. Στη συνέχεια απλώστε το τριμμένο τυρί, βουρτσίστε το στρώμα με μαγιονέζα.
Στη συνέχεια - ένα στρώμα ντομάτας και πιπεριάς, μαγιονέζα ξανά. Επαναλάβετε όλα τα επίπεδα για άλλη μια φορά. Γαρνίρετε τη σαλάτα με βότανα στην κορυφή. Βάλτε αυτήν την καταπληκτική νόστιμη σαλάτα στο ψυγείο και μπορείτε να απολαύσετε τους επισκέπτες σας σε 2 ώρες.
