Η μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Χρησιμοποιείται σε πιάτα μεσογειακής και ανατολικής Ασίας κουζίνας, τοποθετείται σε κρέας και χορτοφαγικά πιάτα, και βρίσκεται παρόμοια με τα μανιτάρια και με κομμάτια χοιρινού κρέατος. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για τη μελιτζάνα πολύ γρήγορα.
Μελιτζάνα "μπαστούνια"
Ελαφριά μπαστούνια σνακ μελιτζάνας μπορούν να φτιαχτούν σε 30 λεπτά. Θα χρειαστείτε:
- 2 μελιτζάνες
- 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
- ½ κουταλιές αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
- 2 αυγά κοτόπουλου.
Κόψτε τις "άκρες" των μελιτζανών και κόψτε τα λαχανικά κατά μήκος σε φέτες και στη συνέχεια κάθε φέτα σε "μπαστούνια". Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
Συνδυάστε τις φρυγανιές με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
Βυθίστε πρώτα τα ραβδιά στο αυγό και μετά στα ψίχουλα, απομακρύνοντας κάθε περίσσεια. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση. Ψήνουμε περιστρέφοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ζυμαρικά μελιτζάνας
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ντομάτας και μελιτζάνας σε 20 λεπτά. Παίρνω:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μίσχοι σέλινου
- 1 μελιτζάνα
- 500 γραμμάρια ντοματίνια
- ¼ ποτήρια τοματοπολτός.
- ¼ ποτήρια λευκό ξύδι κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές κάπαρη
- ¼ ποτήρια κουκουνάρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 500 γραμμάρια πάνας penne:
- αλατοπίπερο.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους 1 εκατοστό. Ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα υψηλής όψης. Κόψτε το σέλινο σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το σέλινο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις ντοματίνια μετά από 3 λεπτά. Βάζουμε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν.
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με ξύδι, ¼ φλιτζάνι νερό, προσθέστε 2 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μελιτζάνα και τις ντομάτες. Ψητά λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά.
Στραγγίστε την πάστα. Προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών σε αυτό, βάζουμε τους ξηρούς καρπούς και το μαϊντανό, ανακατεύουμε. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Ασιατικός σολομός με μελιτζάνα
Αυτό το ασιατικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε χρόνο ρεκόρ - 15 λεπτά. Προετοιμάζω:
- 1 μελιτζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 400 γραμμάρια γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κάρι σε σκόνη
- 500 γραμμάρια φιλέτου σολομού
- 2 ποτήρια μπιζέλια παγωτού
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό?
- 3 κουταλιές χυμό ασβέστη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα ξεχωριστό άρωμα κάρυ. Προσθέστε τη μελιτζάνα, κόψτε σε κύβους 1 εκατοστό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 2 λεπτά.
Ανακατέψτε το γάλα καρύδας, σεζόν με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη, βράστε και προσθέστε ψιλοκομμένο σολομό και κατεψυγμένα μπιζέλια. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καρυκεύστε με χυμό ασβέστη και βασιλικό και σερβίρετε.
