Σύμφωνα με στατιστικές μελέτες, το κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές κρέας στον κόσμο. Το κοτόπουλο είναι εύκολο να μαγειρευτεί, φθηνό και πολλά άλλα συστατικά συνοδεύονται απλώς για να εμπλουτίσουν τη γεύση του. Γι 'αυτό υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για σάλτσες κοτόπουλου που θα ήταν αρκετές για ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής.
Κρέμα σάλτσα χρένου
Η λεπτή κρεμώδης σάλτσα με ξινές νότες χρένου και μια λεπτή γεύση μουστάρδας Dijon είναι ιδανική για τηγανητό κοτόπουλο, δίνοντας έμφαση στη φωτεινή του γεύση. Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι βαριά κρέμα
- ¼ φλιτζάνια φρεσκοτριμμένο χρένο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Χτυπάμε την κρέμα χρένου σε μια ενιαία, ομοιογενή μάζα, προσθέτουμε ξύδι, μουστάρδα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Σάλτσα Chimichurri
Η κλασική σάλτσα chimichurri της Αργεντινής σερβίρεται με ψητό κρέας, είναι επίσης ιδανικό για κοτόπουλο Θα χρειαστείτε:
- 50 γραμμάρια μαϊντανού
- 50 γραμμάρια κόλιαντρου
- 3 κουταλιές κάπαρη
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Κόψτε τα φύλλα μαϊντανού και κόλιαντρου με ένα φαρδύ, κοφτερό μαχαίρι. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Κόψτε τα κάπαρη ψιλά. Χτυπάμε το ξύδι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, κάπαρη, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, αλάτι και σκόρδο. Ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για 30-40 λεπτά.
Η κλασική ιταλική σάλτσα πέστο είναι ιδανική για κοτόπουλο.
Ουγγρική σάλτσα
Η περίφημη ουγγρική πάπρικα είναι, ως επί το πλείστον, μια πικάντικη, νόστιμη σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 ½ φλιτζάνια παχιά ξινή κρέμα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου.
Συνδυάστε τοματοπολτό με κοτόπουλο. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με πάπρικα και άμυλο, προσθέστε σε τοματοπολτό με ζωμό και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε ελαφρά και σερβίρουμε με τα τηγανητά κοτόπουλα
Μια κλασική σάλτσα με βάση το λιωμένο βούτυρο, τα κρεμμύδια, το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί είναι κατάλληλη για βραστό κοτόπουλο.
Συνταγή σάλτσας κερασιών
Όχι μόνο οι ζεστές ή ξινές σάλτσες πάνε καλά με κρέας κοτόπουλου Οι πικάντικες γλυκές σάλτσες πηγαίνουν καλά με αυτό. Για παράδειγμα, κεράσι. Θα χρειαστείτε:
- 5 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 1 ½ φλιτζάνια φρέσκα κεράσια.
- 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα θυμάρι
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- ½ ποτήρι χυμό κερασιού
- αλάτι πιπέρι.
Συνδυάστε το ξίδι μηλίτη μήλου και το χυμό κερασιού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε θυμάρι και σχεδόν όλο το κοτόπουλο εκτός από 3-4 κουταλιές της σούπας, βράστε, προσθέστε κεράσια και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Ανακατέψτε το άμυλο με τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέστε στη σάλτσα, περιμένετε έως ότου το μείγμα πήξει, θυμόμαστε να ανακατέψετε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
