Οι σαλάτες λαχανικών αποτελούν τη βάση ενός πίνακα για χορτοφάγους και μια εξαιρετική συνοδεία πιάτων με κρέας. Επιπλέον, τέτοιες σαλάτες είναι χαμηλές σε θερμίδες, χωνεύονται εύκολα και παρέχουν στον οργανισμό χρήσιμα μικροστοιχεία. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτών των πιάτων είναι η διαθεσιμότητά τους. Ακόμη και τα φθηνότερα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια νόστιμη σαλάτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Ανάμικτες σαλάτες:
- 2 μικρά αγγούρια.
- 2 ντομάτες
- 2 μίσχοι σέλινου
- 1 μεγάλη πιπεριά.
- 10 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- ένα μάτσο πράσινη σαλάτα?
- 4 ραπανάκια;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 150 ml φυσικού γιαουρτιού.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Φρέσκια σαλάτα με λάχανο και καρότο:
- 1 μικρό κεφάλι λευκού λάχανου.
- 2 καρότα
- 0,25 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι.
- άλας;
- 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- Πατατοσαλάτα;
- 6 πατάτες;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 0,5 φλιτζάνια πράσινες ελιές
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές ξύδι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μια ανάμικτη σαλάτα από καλοκαιρινά λαχανικά είναι πολύ νόστιμη. Κόψτε το ραπανάκι σε τέταρτα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, κόψτε τους μίσχους του σέλινου σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Σπάστε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 2
Προετοιμάστε μια σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Συνδυάστε το φυσικό γιαούρτι με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κιμά. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 3
Το φθινόπωρο, η φθηνή σαλάτα με λάχανο και καρότο είναι πολύ δημοφιλής. Επιλέξτε ένα πυκνό μικρό πιρούνι λευκού λάχανου, ελευθερώστε το από τα πάνω φύλλα, αφαιρέστε το μίσχο και ψιλοκόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και τρίψτε με τα χέρια σας για να φτιάξετε το χυμό λάχανου. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 4
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε και αφήστε για 30-40 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με βακκίνια ή lingonberries.
Βήμα 5
Θέλετε ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα; Φτιάξτε μια σαλάτα πατάτας ιταλικού στιλ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και τοποθετήστε τις πατάτες στο τηγάνι. Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά, προσθέτουμε κρεμμύδι, αλάτι, φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και διατηρούμε το μείγμα στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Κόβουμε τις ελιές στα μισά, τις βάζουμε στο μείγμα πατάτας-κρεμμύδι, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ξύδι, ρίξτε σε τηγάνι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό.
