Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα μοναδικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαιτητικά γεύματα. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι φαρμακευτικός για διάφορες ασθένειες. Δεν υπάρχει πλέον ευεργετικό προϊόν για την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων. Μια επιλογή από συνταγές για τα κύρια πιάτα κοτόπουλου θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού.
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα δεύτερο πιάτο κοτόπουλου είναι να βράσει. Βράζουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε μερίδες, σε λίγο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, καρότα και ολόκληρο κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από μπαχαρικά κοτόπουλου. Σερβίρετε βραστό κοτόπουλο με οποιοδήποτε πιάτο. Ως συμπλήρωμα για κοτόπουλο, τα φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά, κομμένα σε φέτες ή σε σαλάτες, και το λάχανο τουρσί είναι κατάλληλα.
Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε πιο περίπλοκα γεύματα χρησιμοποιώντας απλές συνταγές βήμα προς βήμα.
Τσακοκμπίλι
Το Chakhokhbili είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της γεωργιανής κουζίνας. Χρησιμοποιήστε ολόκληρο κοτόπουλο για να το προετοιμάσετε. Το πιάτο θα έχει μια πιο φωτεινή γεύση από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε ξεχωριστά μέρη του σφαγίου κοτόπουλου.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό κοτόπουλου
- 700 g ντομάτας;
- 500 γραμ. Κρεμμύδια.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 30 g βούτυρο
- 0,5 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκος-suneli;
- χόρτα;
- άλας.
Πλύνετε το κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε τα βότανα.
Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα βαρύ τηγάνι. Χωρίς προσθήκη φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και στις δύο πλευρές έως ότου ανοιχτούν χρυσοκαφέ. Μειώστε τη θερμότητα πάνω από το κοτόπουλο στο χαμηλό.
Σε ένα δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ένα μπολ για το κοτόπουλο.
Σιγοβράστε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και λιακάδα ηλιέλαιο στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε χόρτα στο chakhokhbili, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να βράσει για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι και σερβίρετε.
Κοτόπουλο φούρνου με πατάτες
Απαλά αρωματικά κοτόπουλο και χρυσές πατάτες λαμβάνονται όταν ψήνονται στο φούρνο. Το μανίκι ψησίματος που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πιάτου διατηρεί το τελικό κρέας ζουμερό.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό κοτόπουλου
- 1,5 κιλά πατάτες
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Πλύνετε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, την ξινή κρέμα, το φυτικό λάδι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ για το κοτόπουλο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να μαρινάρετε.
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε ξανά και ψιλοκόψτε χονδροειδώς. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με το κοτόπουλο, ανακατέψτε και μαρινάρετε για 20 λεπτά.
Μεταφέρετε τις πατάτες και το κοτόπουλο σε ένα μανίκι ψησίματος, δέστε τα άκρα σφιχτά, κάντε μερικά τρυπήματα με ένα μαχαίρι από πάνω από το οποίο θα διαφύγει ο ατμός.
Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 ° C. Στη συνέχεια, βγάλτε προσεκτικά το φύλλο ψησίματος, κόψτε το μανίκι ψησίματος κατά μήκος, απλώστε τις άκρες σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ψήνουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο για άλλα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά του πιάτου πρέπει να καφέ. Κοτόπουλο και πατάτες σερβίρονται στο τραπέζι σε ένα πιάτο, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα
Μια ενδιαφέρουσα και ευχάριστη γεύση από σπιτικά κεφτεδάκια κοτόπουλου θα δοθεί από το τυρί Maasdam. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τον τύπο τυριού που σας αρέσει η γεύση.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 100 g ρολά.
- γάλα;
- άλας;
- πιπέρι;
- 500 ml κρέμας
- 300 g τυριού.
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- χόρτα.
Προετοιμάστε κιμά για κεφτεδάκια. Βυθίστε το καρβέλι στο γάλα έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο. Εάν δεν υπάρχει αρκετό γάλα, γυρίστε περιοδικά ένα κομμάτι ρολού. Θα πρέπει να είναι πλήρως κορεσμένο με γάλα. Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος μαζί με κρεμμύδια.
Πιέστε το καρβέλι, συνδυάστε με κιμά, ανακατέψτε. Σχηματίστε κεφτεδάκια στο μέγεθος ενός μικρού αυγού κοτόπουλου.
Βάλτε κεφτεδάκια σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 ° C.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, ψιλοκομμένο τυρί και κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Αλλά μπορεί να αποδειχθεί ότι η κρέμα δεν είναι διαθέσιμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ίδια ποσότητα γάλακτος στη σάλτσα και προσθέτουμε 100 γραμμάρια βουτύρου, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση των τελικών κεφτών, αλλά θα σας επιτρέψει να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος στο τέλος.
Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια με σάλτσα και τα ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί πρέπει να λιώσει και η σάλτσα να πυκνώσει λίγο.
Ιουλιένια με κοτόπουλο και μανιτάρια
Νόστιμη, λεπτή και αρωματική ζουλιέν μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 250 g champignons;
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 200 g σκληρού τυριού.
- 300 ml κρέμας
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- άλας;
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, βάζουμε σε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, κρυώστε και ψιλοκόψτε.
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όλο το νερό από το ταψί πρέπει να εξατμιστεί.
Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
Σε ένα δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος, το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό. Ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη μελλοντική σάλτσα. Είναι σημαντικό σε αυτό το στάδιο να αποφευχθεί η συσσώρευση. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι στην κρεμώδη σάλτσα και συνδυάστε με μανιτάρια και κοτόπουλο.
Βάζουμε την παρασκευασμένη ζουλιέν σε κακοτέχνες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Οι κακάτες δεν χρειάζεται να καλύπτονται με καπάκι. Πρέπει να σερβίρετε ζουλιέν στο τραπέζι στο ίδιο πιάτο στο οποίο ψήθηκε. Εάν δεν υπάρχουν κατασκευαστές κακάτ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά κουτιά ψησίματος από χαρτόνι. Τα μεταλλικά δοχεία muffin δεν συνιστώνται για το julienne. Θα υπάρχει μεταλλική γεύση στο τελικό πιάτο.
Φιλέτο κοτόπουλου με λάχανο και πατάτες σε γλάστρες
Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ απλά, και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στην γλάστρα που είναι διαθέσιμα. Οι αναλογίες τους μπορούν επίσης να ποικίλουν κατά την κρίση σας. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι σε αρκετές γλάστρες αντί για πατάτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, πρωτότυπο πιάτο.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 350 g λευκού λάχανου;
- 500 g πατάτες;
- 2 μικρές πιπεριές.
- 1 καρότο;
- 2 κρεμμύδια
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδίστε τα πλυμένα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το πιπέρι με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Λιπάνετε το κάτω μέρος και τους τοίχους από πήλινες γλάστρες με φυτικό λάδι, απλώστε τα φιλέτα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια απλώστε λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές σε στρώσεις. Ρίξτε περίπου 100 ml νερού σε κάθε κατσαρόλα και κλείστε το με ένα καπάκι.
Σιγοβράστε κοτόπουλο με πατάτες και λάχανο στους 180 ° C για 1,5 ώρα.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι απευθείας σε γλάστρες. Ή μπορείτε να το βάλετε προσεκτικά σε μια βαθιά πλάκα και να το σερβίρετε, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα βότανα.
