Από τότε που οι πατάτες μεταφέρθηκαν στη Ρωσία, έχουν διανύσει πολύ δρόμο από τα «εξωφρενικά» έως τα «εθνικά» λαχανικά, σχεδόν εκτοπίζοντας τα γογγύλια από το ρωσικό τραπέζι. Αυτό είναι εύκολο να εξηγηθεί, δεδομένου ότι οι πατάτες δίνουν άφθονη συγκομιδή με χαμηλό κόστος, είναι καλά αποθηκευμένες και πιάτα από αυτά είναι απλά και νόστιμα. Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους συνδυάζοντάς το με μια ποικιλία τροφίμων. Οι συνηθισμένες βραστές πατάτες μπορούν να λειτουργήσουν όχι μόνο ως συνοδευτικό πιάτο ή ως συστατικό σε διάφορες σαλάτες - προσθέστε ένα κατάλληλο σάλτσα στις βραστές πατάτες και εδώ έχετε ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο μπροστά σας.
Είναι απαραίτητο
-
- πατάτες;
- νερό;
- άλας;
- αρωματικά βότανα (όπως ο βασιλικός
- σέλινο
- αλμυρά
- εστραγκόν)
- Για ανεφοδιασμό:
- 1 κρεμμύδι
- μαύρο πιπέρι;
- άνηθο
- μαϊντανός;
- φυτικό λάδι;
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πατάτες με φλούδα.
Επιλέξτε κονδύλους που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Πλύνετε καλά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Αλάτι με ρυθμό 0,5 κουτ. αλάτι σε 2 λίτρα νερού.
Βήμα 2
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και βράστε.
Βήμα 3
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και καλύψτε. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.
Βήμα 4
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με ένα πιρούνι. Εάν τα άκρα εισέλθουν εύκολα, οι πατάτες είναι έτοιμες. Στραγγίστε το νερό.
Βήμα 5
Αποφλοιωμένες βραστές πατάτες.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Αφαιρέστε όλα τα "μάτια". Εάν υπάρχουν περιοχές πρασίνου, φροντίστε να τις κόψετε. Εάν οι κόνδυλοι έχουν πολύ διαφορετικό μέγεθος, κόψτε τους μεγάλους σε 2-3 κομμάτια. Διαφορετικά, οι μικρές πατάτες θα καταρρεύσουν όταν οι μεγάλες πατάτες είναι ακόμη υγρές.
Βήμα 6
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου έτσι ώστε να καλύψει τους κονδύλους λίγο, "στο δάχτυλο". Βάλτε φωτιά και βράστε.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-25 λεπτά. Περίοδος με αλάτι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα. Τοποθετήστε τα σε μια «σακούλα» γάζας, δέστε τα σε ένα καπάκι ή λαβή και χαμηλώστε τα σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μετά βγάλτε τα.
Βήμα 8
Η διάρκεια της επεξεργασίας εξαρτάται από την ποικιλία των πατατών, από την επόμενη χρήση (για σαλάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο) και από τις προτιμήσεις των τρώγων (κάποιος λατρεύει το βράσιμο).
Βήμα 9
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητα των κονδύλων. Εάν η πατάτα την γλιστρήσει εύκολα, τότε είναι έτοιμη.
Βήμα 10
Στραγγίστε το νερό. Καλύψτε με καπάκι.
Βήμα 11
Προσθέστε 30-50 γρ. βούτυρο εάν χρησιμοποιείτε πατάτες ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Βήμα 12
Σάλτσα για βραστές πατάτες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Κόβουμε το σκόρδο σε σκόρδο και πουρέ με λίγο αλάτι.
Βήμα 13
Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μαύρο αλεσμένο πιπέρι (είναι καλύτερο να το αλέσετε σε ένα ειδικό μύλο, έτσι θα είναι πιο αρωματικό), βότανα και σκόρδο.
Βήμα 14
Προσθέστε σάλτσα σε βραστές καυτές πατάτες και ανακατέψτε καλά.
