Το καπνιστό πατάτα στιφάδο είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μια ποικιλία από υγιή λαχανικά για να σας δώσει τη μέγιστη ενέργεια. Το πιάτο αποδεικνύεται ικανοποιητικό, αν και περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.
Είναι απαραίτητο
- πατάτες - 6 τεμ.
- καπνιστά λουκάνικα - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- πράσινη πιπεριά - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι
- ελαιόλαδο - 200 ml
- άλας
- δάφνη
- τσίλι - 1 τεμ.
- μαϊντανός
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, αλάτι δύο μελιτζάνες και ξεπλύνετε με κρύο νερό μετά από μία ώρα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μεγάλους κύβους, βάλτε σε κρύο νερό, στραγγίξτε το νερό μετά από μια ώρα και ξεπλύνετε καλά για να διαχωρίσετε το άμυλο.
Βήμα 2
Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πράσινες πιπεριές και μαγειρεύουμε σε μια χύτρα με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου, 2-3 φύλλα δάφνης και αποφλοιωμένο τσίλι. Κόβουμε τα καπνισμένα λουκάνικα σε φέτες, τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες και προσθέτουμε το μισό νερό. Κλείστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την κεφαλή του σκόρδου και του τσίλι από την κουζίνα. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αποστραγγίστε προσεκτικά τον ζωμό λίπους στην επιφάνεια, απολιπαρώνοντας έτσι το πιάτο. Διαχωρίστε δύο σκελίδες από το σκόρδο, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και στείλτε στο τηγάνι μαζί με τις μελιτζάνες, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο με φρέσκο ψιλοκομμένο λάχανο, γαρνιρισμένο με κλαδάκια μαϊντανού. Καλή όρεξη!
