Το καλαμπόκι είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες στον πλανήτη. Έχει καλλιεργηθεί όσο το σιτάρι και το ρύζι, το καλαμπόκι μετατρέπεται σε αλεύρι, βράζει, τηγανίζεται, ψήνεται και γλύκονται γλυκά. Δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και ένα υγιές προϊόν.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανητό ποπ κορν
- 5 αυτιά γαλακτοκομικού καλαμποκιού
- 100-150 g αλεύρι.
- 3 ος l βούτυρο
- 150-200 ml γάλακτος
- 3 αυγά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- χόρτα για γεύση.
- Για ψητό καλαμπόκι:
- καλαμπόκι στο στάχυ?
- βούτυρο ή γκι για γεύση.
- 2 λεμόνια.
- Για ποπ κορν με λαρδί:
- 4 στάχυα καλαμποκιού
- 4 λίτρα αλατισμένου νερού.
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 100 γρ. Λαρδί;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Deep Fryer ποπ κορν
Πλύνετε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Τρίψτε τους κρόκους με βούτυρο, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο γάλα, ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το γάλα στους κρόκους, ανακατεύουμε καλά, κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε στους κρόκους με γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Χτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, θυμηθείτε ότι τα πιάτα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, διαφορετικά τα λευκά δεν θα καούν. Τοποθετήστε το μπολ με τα κτυπημένα ασπράδια αυγών στην άκρη, εάν τα λευκά δεν γλιστρήσουν, αλλά κρατήστε σφιχτά, σαν το μπολ να είναι ακόμα στο κάτω μέρος, τότε χτυπάτε αρκετά.
Βήμα 3
Προσθέστε πρωτεΐνες στο αλεύρι, ανακατέψτε απαλά. Βράζουμε τα στάχυα καλαμποκιού γαλακτοκομικών σε αλατισμένο νερό Το καλαμπόκι διαρκεί πολύ χρόνο για να μαγειρέψει, προσθέστε νερό ανάλογα με τις ανάγκες, τα αυτιά πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό.
Βήμα 4
Καθαρίστε τους σπάδικες από ουρές, φύλλα, ίνες. Βυθίστε κάθε αυτί του κουρκούτι και τοποθετήστε το σε μια φριτέζα, τηγανίστε για 6-8 λεπτά στους 170 ° C. Σερβίρετε το καλαμπόκι ζεστό, πασπαλίζουμε με βότανα για γεύση.
Βήμα 5
Καλαμπόκι στη σχάρα
Ανάψτε φωτιά στο μπάρμπεκιου, αφήστε το ξύλο να καεί μέχρι να μετατραπεί σε κάρβουνα. Τοποθετήστε αμέσως το καλαμπόκι όπως είναι, στο φλοιό, στη σχάρα ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα. Πρέπει να υπάρχει απόσταση 2-3 εκατοστών μεταξύ των αυτιών.
Βήμα 6
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας τους σπάδικες κάθε 3-4 λεπτά. Οι φλοιοί πρέπει να γίνουν μαύροι και οι κόκκοι μαλακοί. Σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο ή γκι και γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού.
Βήμα 7
Ψητό καλαμπόκι με μπέικον
Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα και τις ίνες από τα καλαμπόκια και κόψτε τις ουρές. Βράζουμε 4 λίτρα νερό, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε καλαμπόκι σε βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπάδικες με ένα κουτάλι με σχισμή, στεγνώστε.
Βήμα 8
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τα καλαμπόκια σε αυτό, προσθέστε το αλάτι όπως θέλετε. Κόψτε το μπέικον σε λεπτότερες φέτες, θερμάνετε ένα στεγνό τηγάνι δυνατά, τηγανίστε ελαφρά το μπέικον και στις δύο πλευρές, ώστε να ροδίσει, αλλά δεν λιώνει. Σερβίρετε το καλαμπόκι με λαρδί και φρυγανισμένο ψωμί.
