Πρόσφατα, ένα ασυνήθιστο εσπεριδοειδές που ονομάζεται πορτοκάλι αίματος άρχισε να εμφανίζεται στα ράφια. Αυτό το καταπληκτικό φρούτο με σκούρο κόκκινο πολτό είναι ένα είδος πορτοκαλιού που έχουμε συνηθίσει. Ένα πορτοκάλι αίματος είναι πάντα μικρότερο από το αντίστοιχο πορτοκαλί και έχει επίσης πολύ λίγους σπόρους.
Το ασυνήθιστο χρώμα του πολτού οφείλεται στην παρουσία φυσικής χρωστικής των φυτών που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Αυτή η χρωστική ουσία λεκιάζει επίσης τα φύλλα το φθινόπωρο και προσδίδει ένα κόκκινο χρώμα σε διάφορα φρούτα.
Για πρώτη φορά, ανακαλύφθηκαν αιματηρά πορτοκάλια στο νησί της Σικελίας. Πιστεύεται ότι η μετάλλαξη στο χρώμα της σάρκας αυτών των εσπεριδοειδών προήλθε από εκεί. Και μέχρι σήμερα, στη Σικελία καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες κόκκινων πορτοκαλιών.
Συνολικά, υπάρχουν τρεις ποικιλίες αιματηρού πορτοκαλιού. Το πρώτο είναι το ιταλικό Tarocco. Αυτά τα πορτοκάλια θεωρούνται τα πιο νόστιμα και δεν έχουν επίσης σπόρους. Η δεύτερη ποικιλία είναι η Moro, η πιο όμορφη και πρώιμη ωρίμανση. Και η τρίτη τάξη είναι το ισπανικό Sanguinello. Η σάρκα αυτής της ποικιλίας μπορεί να είναι σκούρο κόκκινο έως μαύρο χρώμα, και ο καρπός είναι κοιλωμένος.
Τα αιματηρά πορτοκάλια είναι οι απόλυτοι πρωταθλητές στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μεταξύ των εσπεριδοειδών. Επίσης, το κόκκινο πορτοκάλι είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνες Β, ασβέστιο και κάλιο. Η χρωστική ανθοκυανίνη που περιέχεται στον πολτό έχει αντιοξειδωτική δράση, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος.
Στο μαγείρεμα, το αιματηρό πορτοκάλι χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή μαρμελάδας, σορμπέ, κονσέρβας, μαρμελάδας και κέικ. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί φρέσκο. Το αιματηρό πορτοκάλι είναι ιδανικό ως διακόσμηση για την προετοιμασία γευμάτων και κοκτέιλ.
