Μπορεί να σας αρέσει αυτό το πιάτο γιατί όταν ψήνετε κρέας, χάρη στο στρώμα της μαγιονέζας, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε την κατάστασή του. Δεν θα καεί ούτε θα στεγνώσει. Επίσης, δεν απαιτείται να ποτίζετε το κρέας με χυμό κατά το τηγάνισμα.
Είναι απαραίτητο
- - πιπέρι
- - άλας;
- - μαγιονέζα
- - χοιρινό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε το χοιρινό φλοιό για ψήσιμο - αυτό είναι το πιο λιπαρό μέρος που βρίσκεται πάνω από την άρθρωση του γόνατος. Εάν δεν σας αρέσει το λαρδί, κόψτε το κατά μήκος των άκρων, αφήνοντας ένα εκατοστό για ζουμερότητα.
Βήμα 2
Εάν το κομμάτι είναι πολύ παχύ, φτιάξτε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού και εγχύστε την άλμη στο κρέας με ιατρική σύριγγα μιας χρήσης.
Βήμα 3
Μπορείτε να ψήσετε παγωμένο κρέας χωρίς καν να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι - η ζουμερότητα και η γεύση θα είναι εξίσου υπέροχη στο τέλος.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το δέρμα από το κρέας, πλύνετε το. Κόψτε το κεντρικό οστό αν θέλετε. Καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μαγιονέζα. Αρωματίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε ένα κομμάτι σε ένα τηγάνι, απλώστε το πάνω μέρος με μαγιονέζα σε στρώση 0, 7 εκατοστών. Μην καλύψετε το λαρδί.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220oC. Τοποθετήστε το κρέας μέσα και ψήστε, ελέγχοντας τη χάρη με ένα μαχαίρι. Εάν το μαχαίρι εισέλθει εύκολα στο κρέας και ένα διαυγές υγρό απελευθερωθεί στη διάτρηση ή δεν βγει καθόλου, τότε το κρέας μαγειρεύεται.
Βήμα 6
Αφαιρέστε αμέσως το ψημένο με μαγιονέζα κρέας από το φούρνο. Για να αποφύγετε την ξηρότητα, αφαιρέστε από το φύλλο ψησίματος, διαφορετικά θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος. Ξεφλουδίστε τη μαγιονέζα από το κρέας, καλύψτε με μια μεγάλη πλάκα και κρυώστε. Αυτό θα κάνει το κρέας ακόμα πιο μαλακό και πιο μαλακό.
