Αυτή η ελαφριά σούπα παρασκευάζεται με ζωμό λαχανικών, τσίλι, tofu και πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρεται με φρέσκο κόλιαντρο, αλλά αν δεν σας αρέσει, τότε το μαϊντανό θα κάνει. Αυτή η σούπα είναι μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν το σχήμα.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 230 g σαλάτα bok choy
- - 200 γραμμάρια τυρί tofu
- - 60 g miso πάστα.
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια,
- - 1 αποξηραμένο τσίλι και 1 φρέσκο
- - 1, 2 λίτρα ζωμού λαχανικών.
- - 50 ml σάλτσας σόγιας
- - 3 φέτες φρέσκο τζίντζερ
- - 2 αστέρια γλυκάνισου
- - φρέσκο κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα φτερά από τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τη λευκή βάση διαγώνια. Κόψτε τα πράσινα φτερά ξεχωριστά, τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το τζίντζερ, τους μίσχους του κόλιαντρου, το γλυκάνισο και το αποξηραμένο τσίλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με λαχανικά. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό.
Βήμα 2
Ρίξτε το καθαρό ζωμό πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, σαλάτα bok choy και τυρί tofu, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ξεχωριστά. κουταλιές της σούπας πάστα (αγοράστε κόκκινη πάστα) με 3 κουταλιές της σούπας σούπα, ανακατέψτε, ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το στο miso paste όπως απαιτείται. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα κόλιαντρου, προσθέτουμε στην κατσαρόλα για τη σούπα. Προσθέστε το άσπρο μέρος του κρεμμυδιού, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σούπα με πράσινα κρεμμύδια και τυρί σε πιάτα, βάζουμε φρέσκα κλαδάκια κόλιαντρο σε κάθε ένα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο τσίλι. Σερβίρετε ζεστό.
