Το μαγειρευτό λάχανο τουρσί είναι ένα διαιτητικό, τρυφερό και ευέλικτο πιάτο. Είναι καλό ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας, καθώς και ως ανεξάρτητο άπαχο πιάτο. Το Sauerkraut λατρεύεται για την έντονη οξύτητα και την πλούσια γεύση του, τα οποία, ωστόσο, μπορούν να εξομαλυνθούν προ-εμβάπτισης του προϊόντος πριν από το μαγείρεμα, ή, αντίθετα, ενισχυμένα με τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο
-
- Λετονικό στιφάδο λάχανο:
- 1 κιλό λάχανο τουρσί;
- 500 g καρότα;
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- φυτικό έλαιο ή γκι
- άλας
- κύμινο
- ζάχαρη.
- Βρασμένο λάχανο τουρσί με κρέας:
- 500 g χοιρινό / βόειο κρέας (πολτός)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 400 γρ. Λάχανο τουρσί;
- 500-600 g φρέσκου λάχανου.
- 5 κουταλιές της σούπας ντομάτα / 3 ντομάτες.
- άλας
- μαύρο πιπέρι
- 4 φύλλα δάφνης.
- Βρασμένο λάχανο τουρσί με πατάτες:
- 600 γρ. Λάχανο τουρσί;
- 400 g πατάτες;
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- άλας
- καρυκεύματα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοκκινιστό λάχανο τουρσί σε λετονικό στιλ
Το μυστικό της τραγανότητας και του ζουμερού κοκκινωπού χρώματος ενός έτοιμου πιάτου λάχανο σε μια μεγάλη ποσότητα καρότων. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε το λάχανο, καλύψτε αμέσως με το μισό νερό και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Μετά από περίπου 20-30 λεπτά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, μια πρέζα αλάτι και όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Εάν μαγειρευτεί σε φυτικό λάδι, το πιάτο αποδεικνύεται άπαχο, εάν με ζωικό λίπος, αποκτά μια πλούσια γεύση.
Βήμα 2
Βρασμένο λάχανο τουρσί με κρέας
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε στρώση 5 mm. Σιγοβράστε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το πάνω από το κρεμμύδι. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλό και σιγοβράστε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε λάχανο τουρσί, ανακατέψτε καλά, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά. Εάν το πιάτο χάνει την υγρασία γρήγορα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, ώστε το λάχανο να μην τηγανιστεί, αλλά να μαγειρευτεί. Κόβουμε φρέσκο λάχανο και προσθέτουμε στο τηγάνι. Μπορείτε να αλάτι για γεύση. Σιγοβράστε κάτω από το καπάκι έως ότου το κρέας και το λάχανο είναι εντελώς μαλακό για 1-1,5 ώρες. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης 20 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Βρασμένο λάχανο τουρσί με πατάτες
Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, συνδυάστε με λάχανο, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, μπορείτε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή της θέρμανσης. Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε κύβους και ανακατεύουμε με το μαγειρεμένο λάχανο, σεζόν για γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με λουκάνικα, κρέας, κοτόπουλο.
