Αυτή η συνταγή για το χαβιάρι σκουός έχει μια πολύ μέτρια σχέση με την ίδια την Κορέα, αλλά οι άνθρωποι έχουν από καιρό ονομάσει το πικάντικο καρύκευμα με το οποίο τα καρότα και άλλα λαχανικά παρασκευάζονται προς τιμή αυτής της ανατολικής χώρας. Αποδείχθηκε ότι ήταν κατάλληλο σε ένα παραδοσιακό πιάτο για το ρωσικό τραπέζι. Σας προσφέρουμε να δείτε την κλασική συνταγή με νέο τρόπο και να δοκιμάσετε ένα υπέροχο χειροποίητο προϊόν.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά αποφλοιωμένων κολοκυθιών (2 μέσο)
- - 250 γρ. Πάστα ντομάτας
- - 1 κιλό κρεμμύδι (5-6 κομμάτια)
- - 0,5 κιλά καρότα (3-4 κομμάτια)
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 300 g κλασικής σπιτικής μαγιονέζας
- - μια τσάντα κορεατικής καρυκεύματος καρότου
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%;
- - 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια. Είναι πολύ σημαντικό! Εάν τα αλέσετε πρώτα σε μύλο κρέατος, η υφή του τελικού πιάτου θα είναι ινώδης και η γεύση θα είναι κενή, ανεξάρτητα από το πόσα καρυκεύματα προσθέτετε.
Βήμα 2
Ρίχνουμε μισό ποτήρι λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με πολλές κουζίνες και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό. Είναι σημαντικό να τηγανιστεί λίγο, αυτό θα δώσει τον πλούτο και την πληρότητα της γεύσης χαβιαριού.
Βήμα 3
Τηγανίστε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε έως ότου τα προϊόντα μαλακώσουν εντελώς, όπως στη φωτογραφία. Σε μια αργή κουζίνα, αυτό θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε καρότα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στο πιάτο.
Βήμα 5
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε το καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, σπιτική μαγιονέζα, πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα μπορεί ήδη να αρχίσει να γαργαλάει, ψεκάζοντας τα πάντα, οπότε όλοι αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να πραγματοποιούνται κλείνοντας τη θέρμανση. Αυτή είναι μια συνταγή για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε.
Βήμα 6
Αφήστε το μείγμα να παραμείνει σε χαμηλή φωτιά ή σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά για να μαγειρέψετε το σκόρδο.
Βήμα 7
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, καθαρίστε καλά το μείγμα απευθείας στην κατσαρόλα ή το μπολ και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 8
Η συνταγή για σπιτικό χαβιάρι σκουός σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τον βαθμό κοπής, ο οποίος εξαρτάται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις σας. Σε βιομηχανική κλίμακα, επιτυγχάνεται μέγιστη ομοιογένεια.
Βήμα 9
Προσθέστε ξύδι. Εάν πρόκειται να κυλήσετε σε βάζα, αποστειρώστε τα πρώτα.
Βήμα 10
Νόστιμο χαβιάρι σκουός - συνταγή για το χειμώνα, έτοιμο! Μπορεί να διπλωθεί σε καθαρά πλαστικά δοχεία και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, όπου μπορεί να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τα δοχεία δεν ανοίγουν. Μετά το άνοιγμα, πρέπει να καταναλώνεται εντός 24 ωρών.
