Το κονσερβοποιημένο σκουός είναι ένα υπέροχο και πολύ αυθεντικό ορεκτικό που συμπληρώνει καλύτερα διάφορα πιάτα, ειδικά αζύμικα ή άπαχα.
Είναι απαραίτητο
- - σκουός
- - σκόρδο - 1,5 kg
- - φύλλα χρένου - 8 γραμμάρια
- - φρέσκο μαϊντανό και σέλινο - 10 γραμμάρια
- - πιπέρι κόκκινο πιπέρι - 0,3 γραμμάρια.
- - μαύρο πικρό πιπέρι - 0,1 γραμμάριο
- - φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
- - φύλλα μέντας - 0,5 γραμμάρια.
- Να γεμίσω:
- - αλάτι - 50 γραμμάρια
- - οξικό οξύ 80% - 12 χιλιοστόλιτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, εάν είναι μικρά, μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα.
Βήμα 2
Στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου 1 λίτρου, βάζετε πρώτα βότανα και μπαχαρικά και στη συνέχεια όλα τα λαχανικά, σύμφωνα με τη συνταγή, χύνονται με ζεστό γέμισμα και αφήνουν μια μικρή απόσταση από την άκρη του λαιμού.
Βήμα 3
Η σκουός αποστειρώνεται σε θερμοκρασία 90oC για 10 λεπτά, μετά την οποία το δοχείο τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
