Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός λάχανο τουρσί με μελιτζάνα θα βοηθήσει όσους έχουν βαρεθεί με συνηθισμένα τουρσιά. Η μελιτζάνα γεμιστή με λάχανο και καρότα έχει μια ασυνήθιστη γεύση που θα γοητεύσει τους γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα (2 κιλά)
- - λάχανο (500 g)
- - καρότα (100 g)
- - γλυκό πιπέρι (1 τεμ.)
- - σκόρδο (3 σκελίδες)
- - βραστό νερό (1, 5 l)
- - αλάτι (70 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε λεπτά τη φλούδα από τις πλυμένες μελιτζάνες. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε τρύπες σε όλο το μήκος του λαχανικού. Βυθίστε τις μελιτζάνες σε ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
Βήμα 2
Τεμαχισμένο λάχανο. Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο. Αλατίστε τα λαχανικά, ανακατέψτε και συνθλίψτε λίγο με το χέρι σας για να κάνετε τον χυμό να ξεχωρίζει πιο γρήγορα.
Βήμα 3
Τραβήξτε τις μελιτζάνες από το νερό και αφήστε να κρυώσει. Μετά από αυτό, κόψτε κάθε μελιτζάνα στο μισό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία πιέζοντας ελαφρά τα λαχανικά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τον πυρήνα της μελιτζάνας και τοποθετήστε το λάχανο με καρότα και πιπεριές. Τυλίγουμε τη γεμιστή μελιτζάνα με νήμα σε ένα ζευγάρι σφιγκτήρες για να διορθώσουμε τα μισά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε με κρύο άλμη - βραστό νερό και αλάτι.
Βήμα 6
Καλύψτε τη μελιτζάνα με ανεστραμμένη πλάκα και πιέστε την πλάκα. Διατηρούμε το ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
