Οποιαδήποτε τουρσί λαχανικά έχουν έντονη, γλυκιά και ξινή γεύση και τα πηγαίνουν καλά με ψητά κρέατα. Η σκουός δεν αποτελεί εξαίρεση. Διαφοροποιήστε το χειμερινό σας τραπέζι και μαγειρέψτε τουρσί σκουός.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό σκουός
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 1 φύλλο χρένου
- - 1 φύλλο δάφνης
- - μπιζέλια μπαχάρι
- - 2 ομπρέλες άνηθου
- - 3 φύλλα σταφίδας
- - 3 φύλλα κερασιάς
- - ξίδι 25%
- - ζάχαρη
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τη σκουός, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες. Βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Βγάλτε το, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
Βήμα 2
Προετοιμάστε βάζα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό με μαγειρική σόδα. Αποστειρώνω. Βράστε μεταλλικά καπάκια.
Βήμα 3
Παίρνουμε δοχεία με όγκο τριών λίτρων. Στο κάτω μέρος βάζουμε ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιάς, φραγκοστάφυλα, χρένο.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Και τοποθετήστε 5 κομμάτια σε κάθε βάζο.
Βήμα 5
Βάζουμε τα ελαφρώς ψυγμένα κομμάτια σκουός σε βάζα.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: για ένα λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βρασμός.
Προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Και ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα πάνω από τα βάζα έτσι ώστε το νερό να χύνεται από την κορυφή.
Βήμα 7
Βάζουμε τα βάζα σε κρύο φούρνο. Θερμάνετε στους 130 βαθμούς και διατηρήστε σε αυτήν τη θερμοκρασία για 20 λεπτά.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τα δοχεία από το φούρνο. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε ένα. Ανασηκώστε τα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και βάλτε κάτω από το "γούνινο παλτό" για 6 ώρες. Μετά βάλτε το σε κρύο μέρος.
