Τα μαριναρισμένα τεύτλα χρησιμοποιούνται για βινεγκρέτ και μπορς το χειμώνα. Το λαχανικό είναι επίσης νόστιμο ως βάση για κρύα πικάντικα σνακ. Τα τεύτλα μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα, μετά από μερικές ώρες σερβίρονται ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό κρέας ή μπορούν να τυλιχτούν σε βάζα.
Είναι απαραίτητο
-
- Σνακ τεύτλων:
- τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- ξίδι μηλίτη μήλου 6% - 200 g;
- μαύρο και μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- άλας.
- Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα:
- τεύτλα - 1 κιλό;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκελίδες - 3 κομμάτια
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- ξίδι 9% - 2/3 φλιτζάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παντζάρι Τοποθετήστε καθαρά πλυμένα λαχανικά ρίζας σε μια σακούλα ψησίματος. Εάν δεν έχετε ειδικές σακούλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Σφίξτε τις άκρες με ειδικά μανταλάκια. Τοποθετήστε τα συσκευασμένα τεύτλα στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα τεύτλα από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μην επεκτείνετε το πακέτο.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το ψυγμένο λαχανικό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή στρογγυλές φέτες. Φτιάξτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε πιπεριές και φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και διατηρήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρώς.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα τεύτλα και τα κρεμμύδια σε ένα πλαστικό πλαστικό δοχείο, πασπαλίζοντας με σκόρδο. Ρίξτε με μαρινάδα, καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες.
Βήμα 6
Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα Πλύνετε τα τεύτλα κάτω από τη βρύση. Εάν το ριζικό λαχανικό είναι πολύ λερωμένο, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα. Βάλτε ένα καθαρό, ολόκληρο λαχανικό σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε για μια ώρα ή μία ώρα και μισή, ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων. Ελέγξτε τη χάραξη με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ένα δοχείο τεύτλων κάτω από κρύο νερό σε ένα νεροχύτη, κρατήστε το για μερικά λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Το δέρμα θα βγει εύκολα από τη ρίζα. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα.
Βήμα 8
Κόψτε το βραστό λαχανικό σε κύβους ή κύβους. Τα μικρά τεύτλα μπορούν να χωριστούν σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το κενό σε γυάλινα βάζα.
Βήμα 9
Μαγειρέψτε την άλμη. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι, δάφνη, μπαχάρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και ρίξτε το ξύδι. Βράζουμε ξανά και ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω στα κονσερβοποιημένα τεύτλα.
Βήμα 10
Τυλίξτε τα κενά σας με καπάκια και βάλτε τα να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα. Μετά από δύο ημέρες, μεταφέρετε τα βάζα σε χώρο αποθήκευσης.
