Είναι δύσκολο να φανταστούμε τα γενέθλια των παιδιών χωρίς ένα όμορφα σχεδιασμένο κέικ. Η μαστίχα χρησιμοποιείται συχνά για διακόσμηση, αλλά πολλές μητέρες προτιμούν να την εγκαταλείψουν, πιστεύοντας ότι η ζάχαρη που αναμιγνύεται με βαφή δεν είναι κατάλληλη για μωρά. Υπάρχουν πολλές επιλογές αντικατάστασης: χρωματιστό ή γλάσο σοκολάτας, ganache, ελαφριά κρέμα. Χειροποίητα σγουρά μπισκότα μελοψωμάτων, ειδώλια αμυγδαλωτού, μονόγραμμα σοκολάτας και γράμματα θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το κέικ.
Κέικ χωρίς μαστίχα: χαρακτηριστικά και οφέλη
Πολλοί ζαχαροπλάστες δεν μπορούν να φανταστούν κομψά παιδικά κέικ χωρίς μαστίχα. Διαμορφώνει ένα τέλεια λείο φινίρισμα, μετατρέποντας τα συνηθισμένα σπιτικά ψημένα προϊόντα σε ένα κομψό επιδόρπιο που αξίζει τον εορταστικό πίνακα. Επιπλέον, είναι βολικό να κάνετε διακοσμήσεις από μαστίχα: ογκομετρικά σχήματα, πλάκες με επιγραφές και ευχές, ράμφη και άλλα διακοσμητικά στοιχεία. Το κέικ ανέχεται καλά τη μεταφορά και φαίνεται εντυπωσιακό σε φωτογραφίες και βίντεο.
Ωστόσο, τα κέικ μαστίχας έχουν μεγάλο μειονέκτημα - είναι πολύ γλυκά και ζαχαρούχα. Δεν αρέσουν σε όλους τους ενήλικες το παχύ στρώμα ζάχαρης, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με την ευαίσθητη γεύση της κρέμας, των πρόσθετων φρούτων και των εμποτισμών. Αυτό το επιδόρπιο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι ακόμη πιο χρήσιμο για τα παιδιά, ακόμα κι αν αποφασίσουν να δοκιμάσουν ένα κομμάτι.
Μην περιορίζετε τη φαντασία σας στην πρακτική μαστίχα, υπάρχουν πολλές ιδέες για την αντικατάστασή της. Μεταξύ των πιο δημοφιλών:
- χρωματιστές και καθρέφτες
- παχιά κρέμα ή γιαούρτι ·
- σοκολάτα ganache;
- μια ποικιλία από κάλυμμα (θρυμματισμένα μπισκότα, νιφάδες σοκολάτας ή καρύδας, θρυμματισμένα καρύδια).
Τα κέικ είναι πολύ όμορφα, πλήρως καλυμμένα με φρέσκα φρούτα, χύνονται με σπιτικό γλάσο. Τα ειδώλια του αμυγδαλωτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση. Η μάζα τριμμένων αμυγδάλων και ζάχαρης άχνη περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από τη μαστίχα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με μπισκότα μελοψωμάτων που στερεώνονται σε σουβλάκια, έτοιμα γλειφιτζούρια, σοκολάτες.
Απλό κέικ για αρχάριους: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Ως βάση για το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ σπιτικό μπισκότο, το οποίο καλύπτεται με κρέμα. Η κύρια ιδέα είναι η αρχική μορφή της λιχουδιάς.
Συστατικά:
- 100 g μαλακό βούτυρο.
- 4 κρόκους αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 0,5 κουτ σόδα
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- μια πρέζα βανιλίνης.
Για την κρέμα:
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 1 κουτ αλεύρι;
- 0,5 φλιτζάνια γάλα.
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε κρόκους και ξινή κρέμα. Τρίψτε καλά τα πάντα, προσθέστε σόδα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες και ζυμώστε μια ελαφριά ζύμη. Ρίξτε το σε στρογγυλό σχήμα, ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα, ελέγξτε την προθυμία με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε ένα ψυκτικό χαρτόνι.
Προετοιμάστε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, αλέστε ένα αυγό με ζάχαρη και αλεύρι, αραιώστε με κρύο γάλα και βάλτε το μείγμα στη σόμπα. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρεύετε μέχρι να παχιά, προσθέστε βανιλίνη στο τέλος. Ψύξτε ελαφρά την τελική κρέμα και τρίψτε ένα κόσκινο, επιτυγχάνοντας πλήρη ομοιογένεια.
Κόψτε το στρογγυλό κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι σύμφωνα με ένα προπαρασκευασμένο διάτρητο. Μπορείτε να κόψετε 2 αιχμηρά ωοειδή από τις πλευρές έτσι ώστε το πάνω μέρος να είναι στενότερο από το κάτω και ολόκληρο το σχήμα να μοιάζει με καμπάνα. Τα κομμένα μέρη συνδέονται με τη στενή κορυφή με τη μορφή αυτιών - λαμβάνεται ένα λαγουδάκι. Τοποθετήστε το ειδώλιο σε ένα επίπεδο πιάτο και καλύψτε με κρέμα, ισοπεδώνοντάς το με ένα μεγάλο μαχαίρι.
Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι η διακόσμηση κέικ. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη μάζα σχεδίασης από σωλήνες. Σχεδιάζει ένα ρύγχος, πόδια, σχεδιάζει μια φούστα. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πολύχρωμο κουρτίνα. Μπορείτε να προσελκύσετε ένα παιδί στη διακόσμηση - τα παιδιά αρέσουν πραγματικά σε αυτό το είδος εργασίας.
Παιδικό κέικ με κρέμα και γλάσο: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Μια πιο εξελιγμένη επιλογή είναι το κλασικό κέικ δύο επιπέδων με κρέμα και χρωματιστό πάγωμα. Η βάση είναι ένα υπέροχο ευάερο μπισκότο. Μια σημαντική προϋπόθεση: ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα και αφιερώστε το χρόνο σας. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες διακοσμήσεις, ειδώλια για σουβλάκια πωλούνται σε όλα τα τμήματα ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά:
- 4 αυγά
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 40 g βούτυρο;
- 120 γραμμάρια αλεύρι.
Για την κρέμα:
- Γιαούρτι πάχους 100 ml.
- 100 ml τυρί κρέμας
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 50 γραμμάρια κονσέρβες ανανά.
Για διακόσμηση:
- τυχόν κονσερβοποιημένα φρούτα (ροδάκινα, αχλάδια, ανανάς, φράουλες)
- 1 κουτ ζελατίνη;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι φρούτων από ένα βάζο.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αλέθουμε τους κρόκους με μισή μερίδα ζάχαρης, χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες στη μάζα του κρόκου και, στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες, ανακατεύοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον όγκο. Ρίξτε το σε ένα λαδωμένο στρογγυλό πιάτο, ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά. Τρυπήστε το σφουγγάρι με ένα θραύσμα για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αφαιρέστε από το καλούπι και ψύξτε πάνω σε πλακέτα ή σχάρα.
Για να αποφευχθεί η κατάρρευση του κέικ, πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 10 και κατά προτίμηση 12 ώρες. Κόψτε το κομμάτι εργασίας σε 3 κέικ χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι χορδής ή μια συνηθισμένη γραμμή ψαρέματος. Καλύψτε τα στρώματα με κρέμα γιαουρτιού με κομμάτια ανανά. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε: χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε γιαούρτι. Όταν η μάζα γίνει ευάερη, προσθέστε ψιλοκομμένο κονσέρβα ανανά.
Καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με κρέμα, βάλτε φρούτα πάνω της. Περιχύνουμε με ένα ζεστό σιρόπι φρούτων και ζελατίνη διαλυμένα σε νερό. Διακοσμήστε το κέικ με έτοιμες καραμέλες ή μελόψωμο στερεωμένα σε σουβλάκια.
