Πολλά νόστιμα επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα: ζελέ, μους, σουφλέ. Όλες αυτές οι επιλογές είναι μέτριες σε θερμίδες και είναι κατάλληλες ακόμη και για όσους κάνουν δίαιτα. Χρησιμοποιήστε φρούτα και μούρα διαφορετικών χρωμάτων, τα επιδόρπια θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ όμορφα.
Ένα νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο - ζελέ ανανά. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ όμορφο και πλούσιο σε χρώμα. Ξεφλουδίστε έναν φρέσκο ανανά βάρους περίπου 1 κιλό, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια και πουρέ στον επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Βράστε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Ψύξτε το, ρίξτε σε πουρέ ανανά και ανακατέψτε.
Διαλύστε 6 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε κόκκους σε ένα τέταρτο ενός ποτηριού ζεστού νερού. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Ρίξτε το στον πουρέ ανανά και ανακατέψτε καλά. Χωρίστε το μείγμα σε καλούπια και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα πριν το σερβίρετε.
Λεπτό και γευστικό επιδόρπιο - λεμόνι-κρεμώδη μους. Έχει ευάερη συνοχή και ευχάριστη ξινή γεύση. Πιέστε το χυμό 1 μεγάλου λεμονιού, τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη. Σπάστε 3 αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με 100 γραμμάρια ζάχαρης και τριμμένο ξύσμα σε μια παχιά, ομοιογενή μάζα. Σουρώνουμε το χυμό λεμονιού και μουλιάζουμε 4 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε αυτό για 5 λεπτά.
Διαλύστε τη ζελατίνη πάνω από τη φωτιά. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές του μείγματος αυγών σε μερίδες, στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα και αφήστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χτυπάμε 150 g βαριάς κρέμας και προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-λεμονιού. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε με το μους. Βρέξτε 6 δοχεία με νερό και γεμίστε με μους. Ανακινήστε τα καλούπια για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε το μους στο κρύο για 1 ώρα, στη συνέχεια βυθίστε τα καλούπια σε ζεστό νερό και στη συνέχεια γυρίστε το μους πάνω στις πλάκες. Γαρνίρετε με τσιπ σοκολάτας και σφήνες λεμονιού.
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα υπέροχο μους από σιμιγδάλι. Θα αποδειχθεί αρκετά πυκνό, αλλά ταυτόχρονα τρυφερό. Ξεφλουδίστε 350 γραμμάρια μήλων, πυρήνα, κομμένα σε σφήνες και βράστε σε 750 ml νερού. Ρίχνουμε το ζωμό και σουρώνουμε, τρίβουμε τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα κιτρικού οξέος στον πουρέ φρούτων, προσθέστε το ζωμό και αφήστε το μείγμα να βράσει. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε το μείγμα για 15 λεπτά. Ψύξτε το και κτυπήστε το μους σε έναν πλούσιο αφρό με σύρμα ή μίξερ. Ρίξτε σε καλούπια και ψύξτε. Όταν σερβίρετε, γεμίστε με σιρόπι φρούτων ή γαρνίρετε με σαντιγί.
Χρησιμοποιήστε αρωματικά γλυκά και ξινά μήλα, η γεύση του γλυκού θα είναι πιο φωτεινή
Μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιο από πορτοκάλια, το οποίο μπορεί επίσης να σερβιριστεί για ένα εορταστικό δείπνο. Χτυπάμε 4 κρόκους αυγού με 100 γραμμάρια ζάχαρης και μια πρέζα βανιλίνης. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε τους θρυμματισμένους κρόκους στο γάλα και μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Εάν δεν σας αρέσει η κανέλα, εξαλείψτε την από τη συνταγή.
Ξεφλουδίστε 6 ώριμα γλυκόξινα πορτοκάλια, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από 2 πορτοκάλια από το λευκό μέρος και κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Βάζουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ζεστό τηγάνι και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζάχαρη γίνει ανοιχτό καφέ. Προσθέστε το τεμαχισμένο ξύσμα στο τηγάνι, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού μπράντυ και σιγοβράστε τα κομμένα πορτοκάλια στο μείγμα. Στη συνέχεια τα τακτοποιείτε σε πιάτα, ρίχνουμε τη σάλτσα και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μέντας.
