Είναι καλύτερα να αρχίσετε να μαγειρεύετε ένα λεπτό επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο το βράδυ, έτσι ώστε ο ζελέ να έχει χρόνο να σκληρύνει καλά.
Είναι απαραίτητο
- Για ζελατίνη:
- - 250 γραμμάρια τυρί cottage
- - 0,5 φλιτζάνια κρέμας (35%)
- - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- - 20 g ζελατίνης.
- Για ζελέ ροδάκινου:
- - 1 κουτί κονσερβοποιημένων ροδάκινων
- - 1 ποτήρι κρέμα (35%)
- - 30 g ζελατίνης.
- - αλεσμένη κανέλα (για γεύση).
- Για διακόσμηση κερασιών και κέικ:
- - 1, 5 φλιτζάνια κεράσια
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 20 g ζελατίνης.
- - ακτινίδιο, φύλλα μέντας (βάλσαμο λεμονιού)
- - σαντιγύ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάντε ζελέ. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Χτυπάμε την κρέμα και τη ζάχαρη σε μια παχιά, αφράτη κρέμα. Προσθέστε τυρί cottage και ζάχαρη βανίλιας, τριμμένο σε κόσκινο και χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Βήμα 2
Πασπαλίστε ένα μικρό τηγάνι με νερό και γεμίστε στα μισά με την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ψύξτε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε μισό φλιτζάνι κεράσι και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 3
Φτιάξτε ζελέ ροδάκινου. Ρίξτε ζελατίνη σε 1/4 φλιτζάνι σιρόπι ροδάκινου και αφήστε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια διαλύστε εντελώς σε υδατόλουτρο. Αλέθουμε τα ροδάκινα με το υπόλοιπο σιρόπι σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε την κρέμα και τη ζάχαρη σε μια παχιά, αφράτη κρέμα και, ενώ χτυπάμε, ρίχνουμε τον πουρέ ροδάκινου, χαλαρή ζελατίνη, προσθέτουμε την αλεσμένη κανέλα για γεύση και χτυπάμε για άλλα 1-2 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίξτε ζελέ ροδάκινου 5-7 mm σε ένα μεγάλο τηγάνι muffin και τοποθετήστε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να τοποθετήσετε το ζελέ. Βουτήξτε το καλούπι ζελατίνας σε ένα μπολ με ζεστό νερό και ρίξτε το πάνω σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, βάλτε ένα καλούπι με ζελέ ροδάκινου στη μέση του καλουπιού και απαλά, κρατώντας το πήκτωμα, ρίξτε το μισό ζελέ ροδάκινου πάνω του. Ψύξτε για 30-40 λεπτά για να σκληρύνει το ζελέ ροδάκινου.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζελέ ροδάκινου και ψύξτε ξανά για 1-1,5 ώρες. Φτιάξτε ζελέ κερασιάς. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε για 20-30 λεπτά και μετά διαλύστε τελείως σε υδατόλουτρο. Βάζουμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε 1/3 φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε τη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Απλώστε το κεράσι ζελέ πάνω από το σκληρυμένο ζελέ ροδάκινου και ψύξτε ξανά για 7-10 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί. Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το ταψί σε ένα μπολ με ζεστό νερό και αναποδογυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε το κέικ με φέτες ροδάκινου, ακτινίδιο, σαντιγί, φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού.
