Οι πουρέ πατάτας είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών, το οποίο σίγουρα θα αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε μερικά από τα "μυστικά της γιαγιάς" κατά την προετοιμασία του.
Είναι απαραίτητο
-
- πατάτες;
- γάλα;
- βούτυρο;
- σκόρδο;
- μαϊντανός
- άνηθος, κ.λπ.
- άλας;
- πετσέτα;
- συντριβή ή μίξερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μια οικογένεια 4-5 ατόμων, θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό πατάτες. Πάρτε κονδύλους μεσαίου μεγέθους, πλύνετε τους, ξεφλουδίστε τους, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε τους σε διαμήκη μισά (με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύουν γρηγορότερα). Εάν έχετε μόνο μεγάλους κονδύλους, κόψτε τους σε τέταρτα.
Βήμα 2
Βουτήξτε τις πατάτες σε βραστό, αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να μάθετε εάν οι κόνδυλοι έχουν μαγειρευτεί τρυπώντας τους με ένα πιρούνι ή μειώνοντας τον θόρυβο του νερού στο τηγάνι: εάν οι πατάτες είναι "σιωπηλές", τότε βράζονται. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο και μερικά φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα 2-3 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
Βήμα 3
Ενώ οι πατάτες βράζουν, ετοιμάστε το πουρέ γάλα. Πάρτε ένα ποτήρι γάλα και 50 γραμμάρια βουτύρου, ανακατέψτε τα μαζί και θερμάνετε χωρίς βράσιμο. Εάν ρίξετε κρύο γάλα σε πατάτες, θα γίνουν μαύρο. Διαλύστε μια πρέζα αλάτι σε ζεστό γάλα (για γεύση).
Βήμα 4
Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, στραγγίστε απαλά το νερό και πολτοποιήστε τους κονδύλους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα ξύλινο σπρέι ή ένα ειδικό εργαλείο κουζίνας από ανοξείδωτο ατσάλι (στρογγυλό ωστήριο με τρύπες). Το μίξερ δεν είναι πάντα βολικό στη χρήση, καθώς ενδέχεται να μην συλλάβει ορισμένα μέρη των πατατών (στο κάτω μέρος της κατσαρόλας).
Βήμα 5
Όταν δεν υπάρχουν κομμάτια στις πατάτες, ρίξτε το θερμαινόμενο γάλα με βούτυρο και ανακατέψτε καλά, σαν να χτυπάτε πουρέ πατάτας.
Βήμα 6
Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να υπάρχει αρκετό γάλα, ακόμη και αν οι πουρέ πατάτας είναι αρκετά υγρές, μετά από λίγο θα εξακολουθούν να πυκνώνουν.
Βήμα 7
Αφήστε τον πουρέ να σταθεί λίγο (περίπου μισή ώρα), μην ξεχάσετε να τυλίξετε πρώτα το τηγάνι σε μια πετσέτα. Έτσι θα διατηρηθεί ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα απαιτήσει επιπλέον θέρμανση.
Βήμα 8
Σερβίρετε τις πουρέ πατάτας με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και άνηθο ή άλλα βότανα.
