Το Solyanka με κρέας, ωμό καπνιστό λουκάνικο και πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο που είναι σίγουρα κατάλληλο για ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένειά σας.
Συστατικά:
- 4 κόνδυλοι πατάτας.
- 500 g χοιρινό (λαιμός);
- 100 g ωμού καπνιστού λουκάνικου.
- 20 g πράσινες κονσέρβες ελιές.
- 2 αγγούρια τουρσί
- 1 μεσαίο καρότο;
- 1 κρεμμύδι
- 1 λεμόνι με λεπτό δέρμα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 3 φύλλα δάφνης
- 4-5 μίσχοι μαϊντανού
- 3 πιπέρι (μαύρο);
- άλας.
Παρασκευή:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, βυθίστε τον χοιρινό πολτό σε βραστό νερό ολόκληρο. Αυτό θα παράγει λιγότερο αφρό.
- Προσθέστε φύλλα δάφνης, μίσχους μαϊντανού (ολόκληρα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε) και μαύρο πιπέρι στον ζωμό που βράζει με χοιρινό.
- Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά, μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 ώρα.
- Ξεφλουδίστε λαχανικά: κρεμμύδι, πατάτες και καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνισμα, ανακατέψτε τα υλικά, καλύψτε και αφήστε τα να σοταριστούν σε χαμηλή φωτιά.
- Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα τουρσιά σε κύβους και τις ελιές σε φέτες. Κόψτε το ωμό καπνιστό λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, λουκάνικο, ελιές και τοματοπολτό στη σχάρα, ανακατέψτε με σπάτουλα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε μέτρια φωτιά.
- Έχει περάσει μια ώρα από τότε που το χοιρινό άρχισε να μαγειρεύει, τώρα πρέπει να το ψαρέψετε από το ζωμό και να το αφήσετε να κρυώσει λίγο. Επίσης, αφαιρέστε όλα τα υλικά με τα οποία μαγειρεύτηκε και απορρίψτε τα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μερίδες και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι. Εάν το νερό βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε πρέπει να συμπληρώσετε, να βράσει.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες ή κύβους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βουτήξτε στο ζωμό, αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγάνισμα στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Κόβουμε ένα μικρό λεμόνι σε τέταρτα και προσθέτουμε στο hodgepodge 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφού η σούπα είναι έτοιμη, αφήστε την να καθίσει για περίπου 20 λεπτά.
