Το σπιτικό λουκάνικο είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν. Αυτό το λουκάνικο είναι ιδανικό για πρωινό και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή μπορεί πάντα να διαφοροποιηθεί με επιπλέον συστατικά για γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό κρέας με χαμηλά λιπαρά (1, 7 kg)
- –Αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - Κοτόπουλο αυγό (1 τεμ.)
- - Ξηρά κρέμα (40 g)
- - Κόλιανδρο για γεύση
- - καρύκευμα "ιταλικά βότανα" για γεύση.
- - σκόρδο (2 σκελίδες).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα το κρέας για επεξεργασία. Πάρτε χοιρινό, αφαιρέστε όλες τις φλέβες και τα λιπαρά στρώματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε μπλέντερ και αλέστε δύο ή τρεις φορές. Στη συνέχεια, ταξινομήστε προσεκτικά τον κιμά και αφαιρέστε τις υπόλοιπες φλέβες.
Βήμα 2
Προσθέστε διαδοχικά το σκόρδο, το κορίανδρο, την αποξηραμένη κρέμα και άλλα μπαχαρικά στον κιμά. Σκουπίστε ξανά τον κιμά με ένα μπλέντερ. Η συνεκτικότητα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και χωρίς σβώλους.
Βήμα 3
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το αυγό, το οποίο πρέπει πρώτα να κτυπηθεί λίγο. Ζυμώστε ξανά τον κιμά με καθαρά χέρια. Στη συνέχεια, σχηματίστε πολλά ρολά από τον κιμά, τυλίξτε το καθένα σε μαγειρικό χαρτί περγαμηνής. Τυλίξτε σφιχτά τα άκρα στις πλευρές έτσι ώστε ο κιμάς να μην διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε αλουμινόχαρτο και στρίψτε καλά τα άκρα. Περιστρέψτε κάθε άκρο με βαρύ νήμα. Πάρτε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε προσεκτικά το λουκάνικο, προσθέστε νερό. Τοποθετήστε ένα βαρύ πιάτο πάνω για να χρησιμεύσετε ως πρέσα μαγειρέματος.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το χωρίς να ξεδιπλωθεί και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το λουκάνικο στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το πρωί αφαιρέστε το φύλλο και το χαρτί και κόψτε σε μερίδες.
