Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα cheesecake γεμάτο με κομμάτια ζύμης σοκολάτας και buttercream με γλάσο σοκολάτας. Η εξαιρετική εμφάνισή του θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του τραπεζιού και ένα τέλειο τέλος σε ένα εορταστικό δείπνο.
Η συνταγή είναι για δέκα μερίδες.
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε:
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Πέντε κουταλιές της σούπας γκι
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένες βάφλες σοκολάτας ή μπισκότα
1/8 κουτ άλας
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση:
4 μεγάλα αυγά
· 1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια κύβους σοκολάτας
700 γρ. Τυρί κρέμας
1 κουτ βανίλια
Για λούστρο:
1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
0,5 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι επιπλέον λιπαρή κρέμα
60 g βούτυρο
90 g μαύρη σοκολάτα
Για κύβους σοκολάτας:
1 φλιτζάνι αλεύρι
120 g μαύρη σοκολάτα
· 3 αυγά
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
¾ φλιτζάνι βούτυρο
0,5 κουτ άλας
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ένα μωσαϊκό cheesecake. Ξεκινάμε με κύβους σοκολάτας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. (Θερμόμετρο Φαρενάιτ). Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και λαδώστε το με λάδι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά.
Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα, προσθέστε αυγά, βανίλια και ζάχαρη. Μετά την ανάμιξη, προσθέστε αλάτι, αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά.
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα φύλλο και αφήστε την στο φούρνο για τριάντα λεπτά. Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει, κόψτε το σε κύβους μεγέθους δύο έως τριών εκατοστών. Θα έχετε περίπου δύο φλιτζάνια από αυτούς τους κύβους.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα συστατικά για αυτό και μεταφέρετε στην προετοιμασμένη μορφή, η οποία λιπαίνεται με λάδι. Τοποθετήστε στο ψυγείο και αφήστε το για δύο ώρες. Μετά από αυτό, ετοιμάζουμε το φούρνο, προθερμαίνοντας στους 175 βαθμούς.
Ας φροντίσουμε τη γέμιση. Χτυπάμε το τυρί με μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά αυγά, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κύβους σοκολάτας στην προκύπτουσα σύνθεση και ανακατέψτε απαλά.
Ρίξτε το προκύπτον γέμισμα στη ζύμη που έχει κρυώσει στο ψυγείο. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει.
Τώρα είναι η σειρά του λούστρου. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή άλλες συσκευές που έχετε, αλέθουμε τη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε την κρέμα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τη σοκολάτα με την προκύπτουσα σύνθεση και ανακατέψτε προσεκτικά. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς.
Γεμίστε το cheesecake με το προκύπτον λούστρο και απολαύστε το γαστρονομικό αριστούργημα!
