Το κέικ είναι γεμάτο με ροδάκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ή φρέσκα ροδάκινα. Το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα εκπληκτική λιχουδιά που δεν μπορεί να ξεχαστεί. Πασπαλίζεται με μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- - 6 αυγά
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 άμυλο
- - 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 0,5 κουτ ξίδι με σόδα
- - 600 ml κρέμας
- - 600 γραμμάρια σοκολάτας
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 κουτί κονσερβοποιημένων ροδάκινων
- - 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα
- - 10 g ζελατίνης
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη. Διαχωρίστε πρώτα τα λευκά και τους κρόκους. Πολτοποιήστε τους κρόκους με κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου λευκά. Κοσκινίστε τη μαγειρική σόδα, το άμυλο και το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης κρόκου και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα λευκά και ανακατεύουμε με τη ζύμη, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα 2/3 της ζύμης σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και λαδώστε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε για περίπου 15-17 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με έναν αγώνα. Βρέξτε μια πετσέτα και τοποθετήστε το ζεστό κέικ πάνω του και μετά τυλίξτε το μαζί με την πετσέτα σε ρολό. Ψήνουμε την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Και λιπαίνετε γενναιόδωρα με μαρμελάδα, αφήστε για λίγο.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια κρέμα. Ρίχνουμε 400 ml κρέμας σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε ελαφρά, στη συνέχεια προσθέτουμε 400 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας και θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τη δροσερή κρέμα. Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στην ψυχρή κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να παχύ, περίπου 10-12 λεπτά.
Βήμα 5
Βάλτε το ψυγμένο ρολό στο πλαστικό, απλώστε με κρέμα και τυλίξτε σε ρολό. Ψύξτε για 3-4 ώρες.
Βήμα 6
Κόψτε το ρολό στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, κάθε μισό κόβεται σε δύο ακόμη κομμάτια. Το σύνολο πρέπει να είναι τέσσερα μέρη.
Βήμα 7
Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και απλώστε το μπισκότο, το οποίο έχει λαδωθεί με μαρμελάδα, βάλτε τα κομμάτια του ρολού.
Βήμα 8
Κάντε μια γέμιση. Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Αλέθουμε ροδάκινα και 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης με μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα στα ροδάκινα και ζεσταίνουμε. Προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε. Ψύξτε ελαφρά το γέμισμα.
Βήμα 9
Ρίξτε το γέμισμα πάνω από το κέικ και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς, περίπου 8-10 ώρες. Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα.
