Η συνταγή κέικ εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην εφημερίδα της Νέας Υόρκης. Είναι νόστιμο και όμορφο και μαγειρεύει γρήγορα. Το κέικ σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- -450 g αλεύρι
- -250 g μαργαρίνης
- -100 γραμμάρια ζάχαρης
- -2-3 αυγά (κρόκοι)
- -100 g ξινή κρέμα
- -0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- -0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
- Για πλήρωση:
- -500 γραμμάρια δαμάσκηνα
- -150 g ζάχαρης
- -2-3 αυγά (πρωτεΐνες)
- -βανιλλίνη;
- - κροτίδες εδάφους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τη μαργαρίνη με κοσκινισμένο αλεύρι που περιέχει σόδα και κιτρικό οξύ, προσθέστε κρόκους, ζάχαρη, ξινή κρέμα και ζυμώνετε τη ζύμη. Πάρτε το σε κρύο μέρος για 2 ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε). Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, ξεδιπλώνουμε, βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί, τρυπάμε με ένα πιρούνι, πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού, απλώνουμε τα μισά δαμάσκηνα με το δέρμα στη ζύμη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βανίλια και βάζουμε σε ζεστό φούρνος για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη στην τελική μάζα και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Καλύψτε τα δαμάσκηνα με το κτυπημένο ασπράδι αυγού και βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο έως ότου τα ασπράδια αυγού να είναι χρυσά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και κόψτε σε μερίδες. Διακοσμήστε το κέικ με κρέμα ή σιρόπι φρούτων.
