Το Hye είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος ή ψαριού. Το Heh από το κυπρίνο είναι ελαφρώς διαφορετικό από την κλασική συνταγή, αλλά εξακολουθεί να αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.
Προετοιμασία ψαριών για κυπρίνο heh
Για να προετοιμάσετε heh από κυπρίνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 φρέσκος κυπρίνος, μεγάλο κρεμμύδι, μεγάλα καρότα, φρέσκο κόλιαντρο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι αλεσμένο, ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας, 100 g 70% ουσία ξιδιού, 2- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια. Κόβοντας την κοιλιά του κυπρίνου, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι. Οι ζυγαριές αφαιρούνται εύκολα με ένα μαχαίρι. Χωρίζοντας το σφάγιο σε 2 μισά κατά μήκος της γραμμής κορυφογραμμής, βγάλτε το νωτιαίο οστό, τα πλευρά και τα μικρά πιρούνια. Κόψτε το έτοιμο φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
Κυπρίνος heh συνταγή
Είναι επιθυμητό το τρίψιμο των καρότων σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά σοτάρονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Η ετοιμότητα των κρεμμυδιών και των καρότων καθορίζεται από τη χρυσή απόχρωση των λαχανικών.
Η μαρινάδα προετοιμάζεται ξεχωριστά. 4 κουταλιές της σούπας ξύδι αραιώνονται σε 800 ml κρύου νερού. Η μαρινάδα χύνεται πάνω από το ψάρι και αφήνεται για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, το διάλυμα ξιδιού στραγγίζεται μέσω ενός σουρωτήρι.
Πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά. Η ουσία του ξιδιού κάνει τα ψάρια απίστευτα εύθραυστα. Ο σκληρός χειρισμός μπορεί να χαλάσει την εμφάνιση του πιάτου. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια μαρινάρονται πλήρως αλλάζοντας το χρώμα σε όλο το πάχος των κομματιών. Τα μαριναρισμένα ψάρια παίρνουν μια πολύ ελαφριά σκιά.
Το φρέσκο ωμό ψάρι είναι ένα μάλλον επικίνδυνο προϊόν. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα των ψαριών, συνιστάται να το μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ημέρα. Στη Ρωσία, συχνά μαγειρεύεται αφού βράσει στον ατμό τα ψάρια για αρκετά λεπτά.
Κομμάτια ψαριών τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά επιλέγονται για γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε αρωματικά καρυκεύματα, διαφορετικά τα κομμάτια τους θα χτυπηθούν από τη συνολική γκάμα γεύσεων. Βάλτε τα δροσερά κρεμμύδια και τα καρότα μεταξύ των στρωμάτων.
Το έτοιμο φαγητό χύνεται με σάλτσα σόγιας, η οποία πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στην κορυφή. Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Καλύτερα να μαγειρέψετε heh από ψάρι το βράδυ. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα πρωτότυπο κορεατικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί το μεσημέρι. Τις περισσότερες φορές, το heh από τα ψάρια σερβίρεται ως σνακ, το οποίο είναι ιδανικό για την όρεξη.
