Το Lula kebab είναι ένα από τα ανατολίτικα πιάτα. Κατά την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε πολλές αποχρώσεις. Είναι καλό να χτυπάτε το κρέας, να χρησιμοποιείτε μόνο αρνί και ψητά στα κάρβουνα - έναν από τους βασικούς κανόνες για την παραγωγή ενός πραγματικού κεμπάπ.
Είναι απαραίτητο
- Για 4-5 μερίδες:
- - 1 κιλό αρνιού
- - 3 κρεμμύδια
- - 20 g λίπους ουράς λίπους
- - ένα μάτσο κόλιαντρο
- - μαύρο και κόκκινο πιπέρι,
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το αρνί, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε μια μεσαίου μεγέθους σχάρα. Για αυτό το πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε το κρέας ενός νεαρού αρνιού.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Κόψτε την παχιά ουρά με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαρδί. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε 100 g λαρδί. Είναι καλύτερα να μην το κόψετε, αλλά να το στρίψετε μαζί με το κρέας.
Βήμα 4
Συνδυάστε τον κιμά με λίπος ουρά λίπος και κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Η κόκκινη πιπεριά πρέπει να τοποθετείται μόνο αν σας αρέσει το κρέας "με λάμψη". Ανακατέψτε καλά τον κιμά. Κάντε το για 7-10 λεπτά.
Βήμα 5
Χτυπάμε τον κιμά. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό γεγονός στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τον κιμά στα χέρια σας και να το ρίξετε πίσω στο μπολ. Αυτό θα το κάνει κολλώδες και δεν θα καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα. Εάν αγνοήσετε το τεμαχισμό του κρέατος, το κεμπάπ δεν θα είναι ευάερο, και αυτό είναι ακριβώς το ξύσμα του.
Βήμα 6
Βάλτε το δοχείο κιμά στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βήμα 7
Σχηματίστε παγωμένο κιμά σε μπάλες μεγέθους μεσαίας γροθιάς. Καλύτερα να το κάνετε με βρεγμένα χέρια. Διαμορφώστε τις μπάλες σε αυθεντικά λουκάνικα.
Βήμα 8
Πάρτε ένα σουβλάκι και δέστε το λουκάνικο κιμά. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το κρέας ομοιόμορφα πάνω στο σουβλάκι, κολλώντας σφιχτά γύρω του. Ένα σουβλάκι - ένα λουκάνικο.
Βήμα 9
Αλατίζουμε το κεμπάπ και το μαγειρεύουμε πάνω στα κάρβουνα, περιστρέφοντας το σουβλάκι περιστασιακά. Το πιάτο ψήνεται σε 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα και τα φρέσκα λαχανικά.
