Η καλύβα δεν είναι κόκκινη με γωνίες, αλλά κόκκινη με πίτες - έτσι λέγονταν οι πρόγονοί μας. Και ήξεραν πολλά γι 'αυτούς! Δεν θα βρείτε πολλές συνταγές για αυτά τα απλά προϊόντα ζύμης σε παλιά ρωσικά βιβλία μαγειρικής. Αυτές είναι κλειστές, παραδοσιακές και ανοιχτές πίτες, και kulebyaki, και cheesecakes. Και γλυκά μπιφτέκια - με μέλι, μαρμελάδα, κεράσια, μήλα και σνακ μπαρ - με ψάρια, αυγά, μανιτάρια, κοτόπουλο. Και όλα αυτά ενώνονται από το γεγονός ότι η γέμιση είναι τυλιγμένη σε ζύμη - μαγιά, ρουφηξιά, άζυμο, κεφίρ. Και στην προτεινόμενη συνταγή, οι πίτες είναι ασυνήθιστες - έχουν πουρέ πατάτας αντί για ζύμη.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πίτες: 1 κιλό πατάτες
- 1 ποτήρι γάλα
- 300 γραμμάρια κιμά (βόειο κρέας και χοιρινό σε ίσες αναλογίες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 2 αυγά, αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση.
- Για ξινή κρέμα: 200g ξινή κρέμα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- άνηθο
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τις πατάτες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ακριβώς τις πατάτες. Μαγειρέψτε το με τη στολή του μέχρι να ψηθεί. Στραγγίστε το ζεστό νερό και ρίξτε αμέσως κρύο νερό για 1 λεπτό - αυτό θα κάνει τις πατάτες πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Ξεφλουδίστε τις πατάτες γρήγορα ενώ είναι ακόμα ζεστές. Πλένουμε μέχρι πουρέ, ρίχνουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Όταν οι πατάτες κρυώσουν ελαφρώς, κτυπήστε τα αυγά, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Αλάτι, πιπέρι τον κιμά, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον κιμά και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Ξινή κρέμα σάλτσα. Περάστε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο του σκόρδου μέσα από ένα πιάτο σκόρδου ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σε ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Ρίξτε την πατάτα σε μπάλες μεγέθους μανταρίνι. Πλένουμε κάθε κουλούρι με τα χέρια σου σε ένα επίπεδο κέικ, βάζουμε πάνω του μια κουταλιά της σούπας κιμά. Διαμορφώστε το patty σε επιμήκη μορφή. Βουτήξτε σε αλεύρι και τοποθετήστε σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, γεμίστε με ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα, σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών.
