Μία από τις παραδόσεις του εορτασμού της 9ης Μαΐου είναι η υποχρεωτική κουζίνα στο χώρο των μαζικών εορτασμών. Σε πολλούς αρέσει το νόστιμο και εύθρυπτο φαγόπυρο με βρασμένο κρέας. Δεν έχουν όλοι την υπομονή να περιμένουν στη σειρά για ένα μέρος. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, όπως και άλλα πιάτα που τρώγονταν μπροστά και πίσω κατά τη διάρκεια του πολέμου. Φυσικά, αυτό είναι απλώς μια προσέγγιση με το ψωμί quinoa ή τη ζύμη αλευριού, σε τελική ανάλυση, αυτό το φαγητό προορίζεται για επιβίωση και δεν είναι πολύ χρήσιμο.
Κουάκερ του στρατιώτη
Η ευκολότερη επιλογή για μια απόλαυση για τους πολέμους και τους παππούδες τους είναι τα κουάκερ φαγόπυρου με βρασμένο κρέας. Για ένα κουτάλι στιφάδο με βόειο κρέας, πάρτε 300 γραμμάρια δημητριακών και 4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε λαρδί. Ρίχνουμε το στιφάδο, τα δημητριακά, τα κρεμμύδια και τα δάφνη με 4 φλιτζάνια νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Κουλές
Αυτό το παχύρρευστο κουάκερ ήταν πάντα αγαπητό από εκείνους που προσλήφθηκαν για βαριά επίπονη εργασία, και οι στρατιώτες του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου το εκτίμησαν επίσης. Το ένα πιάτο περιέχει τόσο τη σούπα όσο και το άλλο. Για kulesh πάρτε χοιρινό στιφάδο, ή καλύτερα - στήθος στο οστό. Στη δεύτερη περίπτωση, πάρτε 500 γραμμάρια στήθους, κόψτε το κρέας από αυτό και βράστε τα οστά για μισή ώρα σε 2 λίτρα νερό. Στη συνέχεια προσθέστε 300 γραμμάρια πλυμένου κεχρί και 4 πατάτες χονδροειδείς σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρέας που έχει αφαιρεθεί από το κόκαλο με 3 κρεμμύδια και 200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο ή αλατισμένο μπέικον και προσθέτουμε στο κεχρί με πατάτες. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
Ναυτικά μακαρόνια
Οι ναύτες στο μπροστινό μέρος δόθηκαν δύναμη από ένα πιάτο που σήμερα τρώγεται μόνο με το όνομα «ζυμαρικά» στα ιταλικά καφέ. Στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά σε ναυτικό στιλ αξίζουν πολύ περισσότερη προσοχή. Βράζουμε 500 g βοείου κρέατος στο οστό μέχρι να μαλακώσουν και κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε 500 γραμμάρια ζυμαρικών και σοτάρουμε 3 κρεμμύδια. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα καζάνι, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Πλούσιο ψωμί
Λοιπόν, τι είναι ένα μεσημεριανό γεύμα χωρίς ψωμί; Για να σώσει το αλεύρι, πίτουρο, φλούδα πατάτας και άλλα συστατικά προστέθηκαν σε αυτό κατά τη διάρκεια του πολέμου. Η συνταγή που προσαρμόζεται στις μέρες μας σίγουρα θα προσελκύσει πολλούς για τον κορεσμό και την ασυνήθιστη γεύση της. Βράζουμε τις πατάτες, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας και μετράμε 200 γραμμάρια. Προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτά (κατά προτίμηση 1 ή δεύτερη τάξη και, αν το αλεύρι σίτου, πάρτε 50 γραμμάρια πίτουρου για 450 γραμμάρια αλεύρι), 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 200 g ξινή κρέμα, 150 ml νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, καλύψτε και σηκώστε, θερμάνετε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ζαρώστε, σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Αφήστε για μια ώρα για απόδειξη και ψήστε για 5 λεπτά στους 220 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 45 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
