Το cheesecake παρασκευάζεται με τη μορφή μικρών κουλουριών ή μιας μεγάλης πίτας με ανοιχτή γέμιση. Η πλήρωση ενός cheesecake μπορεί να είναι στάρπη, μούρο, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, καθώς και πουρέ πατάτας με άνηθο.
Είναι απαραίτητο
-
- Κόσκινο
- βαθύ μπολ
- ταψί
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου premium
- 4 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 20 g φρέσκια μαγιά
- 1 ποτήρι γάλα
- 600 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 αυγό
- ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη με μαγιά με ασφαλή τρόπο.
Ρίχνουμε τη μαγιά με ζεστό γάλα, αφήνουμε να ζυμώσουν για 10 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί ένα αφρώδες "καπάκι" στην κορυφή.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε στραγγιστή μαγιά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυγά και αλάτι. Ανακατέψτε το υγρό.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να βρίσκεται πίσω από τα χέρια και τους τοίχους των πιάτων. Πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου στη ζύμη. Ζυμώστε ξανά έτσι ώστε το λάδι να απορροφηθεί πλήρως και η ζύμη να γίνει λεία.
Βήμα 3
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Κατά τη διαδικασία ανύψωσης, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται πολλές φορές έτσι ώστε οι πίτες να είναι αφράτες και μαλακές.
Βήμα 4
Βάλτε την τελική ζύμη σε μια ειδική ξύλινη σανίδα ή τραπέζι, που είχε προηγουμένως κονιορτοποιηθεί με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει η ζύμη. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά ψωμάκια και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε τα ψωμάκια να ανασηκωθούν.
Βήμα 5
Συμπλήρωση τυροπήγματος.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου ή πουρέ με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Προσθέστε αυγό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο. Για να ανακατέψετε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες για γεύση.
Βήμα 6
Σε παρασκευασμένα ψωμάκια, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο με το κάτω μέρος του γυαλιού. Τρυπήστε σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι και γεμίστε με γέμιση. Αφήστε το για 10 λεπτά. Βουρτσίστε την κορυφή των cheesecakes με κρόκο.
Ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Κλείστε καλά τα τελειωμένα cheesecakes με μια πετσέτα.
