Το κλασικό cheesecake είναι ένα επιδόρπιο διάσημο για την λεπτή κρεμώδη γεύση του. Παρά την λιχουδιά της λιχουδιάς, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.
Κλασική συνταγή cheesecake
Το Cheesecake δεν είναι μόνο ένα λεπτό επιδόρπιο, αλλά και πολύ ιδιότροπο. Για να αποφύγετε τα ανεπιθύμητα αποτελέσματα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά όλα τα σημεία των οδηγιών μαγειρέματος.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών (το Yubileinoye είναι κατάλληλο).
- 100 g βούτυρο;
- 800 g τυρί κρέμας (το μεταποιημένο τυρί δεν θα λειτουργήσει).
- 200-250 g ζάχαρης άχνη, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
- 200 ml. κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-33%
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 1 πρέζα αραβοσίτου
- 1 πρέζα βανιλίνης
- 1 πρέζα αλάτι.
Οδηγίες μαγειρέματος
-
Τρίψτε τα μπισκότα μέχρι να θρυμματιστούν. Χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, αυτό θα διαρκέσει πολύ, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Εικόνα - Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ρίχνουμε λάδι σε θρυμματισμένα μπισκότα, ανακατεύουμε καλά, φέρνουμε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση.
- Για το ψήσιμο cheesecake, είναι κατάλληλη μια χωρισμένη φόρμα με διάμετρο 26 cm. Πρέπει να το καλύψετε με ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού.
- Βάλτε τα μπισκότα σε καλούπι, φτιάξτε μια πυκνή κρούστα με πλευρές. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάτω μέρος του γυαλιού.
- Έξω, πρέπει να τυλίξετε το κάτω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο.
-
Τοποθετήστε τη βάση cheesecake στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Εικόνα - Ενώ η βάση ψύχεται, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε βαθύ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη άχνη, βανιλίνη, άμυλο, αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια σπάτουλα. Ο μίξερ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί! Αυτό θα οδηγήσει σε ρωγμές στο τελικό cheesecake.
- Προσθέστε τα αυγά στην κρεμώδη μάζα.
-
Προσθέστε κρέμα. Για να ανακατέψετε καλά.
Εικόνα - Ρίξτε την κρέμα βουτύρου στη βάση του cheesecake.
- Για τα πρώτα 10 λεπτά, το cheesecake ψήνεται στους 180 βαθμούς. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο πρέπει να αφεθεί στο φούρνο για άλλη 1 ώρα, αλλά ήδη σε θερμοκρασία 140 βαθμών.
- Το cheesecake δεν μπορεί να ελεγχθεί για ετοιμότητα με έναν αγώνα. Το μόνο πράγμα που μπορεί να πει για την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος είναι η πυκνή επιφάνεια του επιδορπίου με μόλις ένα τρέμουλο κέντρο. Καθώς το πιάτο κρυώνει, το γέμισμα θα γίνει πιο πυκνό. Μην βγάζετε το cheesecake από το φούρνο αμέσως. Καλύτερα να ανοίξετε την πόρτα και να αφήσετε τη θεραπεία να κρυώσει σταδιακά.
- Μετά από μια ώρα, το cheesecake πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο. Για τις επόμενες 2 ώρες, θα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αργότερα, το επιδόρπιο πρέπει να σταλεί στο ψυγείο.
Πριν το σερβίρετε με τσάι, το cheesecake πρέπει να εγχυθεί. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα, καραμέλα ή σοκολάτα.
Σημείωση! Όλα τα συστατικά cheesecake πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θα πρέπει να αφαιρούνται από το ψυγείο 2 ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος.
Χρήσιμες συμβουλές! Το κλασικό cheesecake ψήνεται σε ατμόλουτρο, αλλά αυτή η συνταγή το καθιστά περιττό.
