Το Cheesecake είναι ένα λεπτό, ελαφρύ και πολύ ευάερο κέικ που έχει πολλούς θαυμαστές. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται δύσκολο να μαγειρέψετε, αλλά αν ενεργείτε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα φέρει μόνο ευχαρίστηση.
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 200 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών
- - 50 g ζάχαρης
- - 110 g βούτυρο.
- Για πλήρωση:
- - 1 κιλό τυρόπηγμα
- - 200 g ζάχαρης
- - 35 γραμμάρια αλεύρι
- - 80 ml κρέμα γάλακτος
- - 5 αυγά
- - μια κουταλιά ξύσμα λεμονιού
- - ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Για κάλυψη:
- - 240 ml ξινή κρέμα.
- - 30 γραμμάρια ζάχαρης
- - μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα, ανακατέψτε με ζάχαρη και γεμίστε με λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Λιπάνετε την αποσπώμενη μορφή (διαμέτρου 23 cm) με λάδι, απλώστε τη βάση και σφίξτε τη.
Βήμα 3
Βάζουμε τυρόπηγμα, αλεύρι και ζάχαρη σε ένα μπολ, χτυπάμε με ένα μίξερ για ένα λεπτό.
Βήμα 4
Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, χτυπήστε την κρέμα για 20 λεπτά κάθε φορά.
Βήμα 5
Τέλος, προσθέστε την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ, κτυπήστε την κρέμα για 1 λεπτό.
Βήμα 6
Απλώνουμε την κρέμα στη βάση και την κατανέμουμε ομοιόμορφα.
Βήμα 7
Βάλτε το καλούπι cheesecake σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο (175 ° C) για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 ° C και ψήστε το cheesecake για άλλες 1,5 ώρες.
Βήμα 8
Βγάζουμε το ταψί (μην σβήνουμε το φούρνο) και πολύ προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι περνάμε κατά μήκος της πλευράς του καλουπιού, έτσι ώστε το κέικ να μην παραμορφώνεται κατά τη διαδικασία ψύξης.
Βήμα 9
Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας, κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο κέικ και επιστρέφουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 10
Αφήστε το κέικ να κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Πασπαλίστε με σιρόπι φράουλας (προαιρετικό) πριν το σερβίρετε.
