Μια μεγάλη καλλιέργεια ντομάτας δεν είναι πρόβλημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σπιτική σάλτσα από αυτές, η οποία θα είναι πολύ πιο χρήσιμη από την αγορασμένη. Πειραματιστείτε με συστατικά και αποκτήστε νέες, πρωτότυπες επιλογές. Μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση ή να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, συμπληρώνοντας τη νόστιμη σάλτσα ντομάτας με κρέας, ψάρι ή φρέσκο ψωμί.
Είναι απαραίτητο
-
- Τοματοπολτός:
- 5 κιλά ντομάτες
- 50 g αλατιού.
- Σάλτσα ντομάτας και Shrik:
- 4 μεγάλες ντομάτες
- 50 γραμμάρια μπέικον;
- 1 κρεμμύδι
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Πικάντικη σάλτσα ντομάτας:
- 5 ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 λεμόνι
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- ένα μάτσο βασιλικό?
- 1 καυτή κόκκινη πιπεριά
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολλά πιάτα απαιτούν πάστα ντομάτας. Μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι. Χρειάζεστε ώριμες ντομάτες χωρίς ζημιά. Πλύνετε τα, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου ο όγκος της μάζας μειωθεί κατά το ήμισυ. Αφήστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε.
Βήμα 2
Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό από την κορυφή. Βάλτε τον πουρέ σε ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με ένα πανί και πιέστε τη ντομάτα. Τοποθετήστε το πίσω στην κατσαρόλα. Βράστε για άλλα 10-15 λεπτά και τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην τελική πάστα.
Βήμα 3
Δοκιμάστε τη σάλτσα ντομάτας με μπέικον, η οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμη με φρέσκα ζυμαρικά. Ρηχό τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το στο μπέικον και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πολτό.
Βήμα 4
Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ζεστό νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μείγμα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Τρίψτε την τελική σάλτσα με κόσκινο και σερβίρετε ζεστά.
Βήμα 5
Η ιταλική πικάντικη σάλτσα ντομάτας έχει μια πολύ αυθεντική γεύση. Καθαρίστε τις ώριμες ντομάτες, τις ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Κόψτε το μαϊντανό και το βασιλικό, συνθλίψτε το σκόρδο σε γουδί. Ψιλοκόβουμε το καυτό πιπέρι.
Βήμα 6
Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο, τηγανίζουμε, προσθέτουμε σκόρδο, καυτερή πιπεριά, λίγο χυμό λεμονιού και βότανα στον πουρέ. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού κατά το ήμισυ. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στην τελική σάλτσα και να ανακατέψετε καλά - αυτό θα το κάνει πιο παχύ.
