Η ποικιλία από σάλτσες ντομάτας, σούπες και άλλα πιάτα που χρησιμοποιούν ντομάτες είναι εκπληκτική. Πολλές συνταγές δείχνουν ότι οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν για να προετοιμάσουν ένα πιάτο. Εάν το οπλοστάσιο της κουζίνας σας δεν διαθέτει επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, μπορείτε να το κάνετε με κανονικό τρίφτη.
Είναι απαραίτητο
- - ντομάτες
- - καθαριστής λαχανικών
- - μαχαίρι
- - νερό
- - 2 γλάστρες
- - τρίφτης
- - Μπολ
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να αποδειχθεί νόστιμο το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα λαχανικά. Πρέπει να είναι ώριμα και δυνατά. Για πιάτα που χρησιμοποιούν τριμμένες ντομάτες, επιλέξτε κρεμώδεις ποικιλίες. Αυτές οι ντομάτες δεν περιέχουν πολύ υγρό, επομένως είναι πιο εύκολο να δουλέψουν και είναι ιδανικές για την παρασκευή παχιών σάλτσας.
Βήμα 2
Πρώτα πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες και να τις ξεφλουδίσετε. Υπάρχουν ειδικοί αποφλοιωτές με οδοντωτή λεπίδα που είναι κατάλληλες για αποφλοίωση ντοματών. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών, αν έχετε καλό και οι ντομάτες είναι δυνατές.
Βήμα 3
Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή, ή δεν ταιριάζει με τις ντομάτες, τότε μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε χρησιμοποιώντας λεύκανση. Επιλέξτε μια κατσαρόλα που είναι το σωστό μέγεθος. Πάρτε αρκετό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες όταν τις βυθίζετε σε αυτήν. Βάλτε μια κατσαρόλα νερό στη φωτιά, βράστε.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το προσάρτημα μίσχου και κάντε μια σταυροειδή τομή στο δέρμα στη βάση της ντομάτας. Αυτό γίνεται για να γίνει πιο εύκολο να μαζέψετε το δέρμα αργότερα και οι ντομάτες να ξεφλουδίζουν ευκολότερα.
Βήμα 5
Περιμένετε να βράσει το νερό, βυθίστε τις ντομάτες σε αυτό και κρατήστε τις σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό, ανάλογα με το πάχος του δέρματος. Θα δείτε πώς αρχίζει να υστερεί πίσω από τις περικοπές. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι και ψύξτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τις δροσερές ντομάτες. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, θα είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθεί.
Βήμα 7
Τριμμένες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε την προκύπτουσα μάζα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Είναι κατάλληλο για σάλτσες και σούπες.
Βήμα 8
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σαρκώδεις ντομάτες, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από συνηθισμένες. Είναι μάλλον δύσκολο να τα τρίβουμε: ρυτίδες, χυμός από αυτούς. Προκειμένου οι ζουμερές ντομάτες να είναι εύκολο στο τρίψιμο, πρέπει να τις παγώσετε λίγο. Αφού ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για λίγο. Οι ντομάτες περιέχουν πολύ υγρό, οπότε μην τις κρατάτε εκεί για πολύ, διαφορετικά θα μετατραπούν σε πάγο. Θέλετε να γίνουν πιο δύσκολα, αλλά ταυτόχρονα μπορούν να τρίβονται.
