Για ένα νόστιμο σπιτικό κέικ, ετοιμάστε μια νόστιμη κρέμα, εμποτισμό και γλάσο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι σωστά ψημένα κέικ. Μπορείτε να τα φτιάξετε από ζαχαροπλαστική, μπισκότο ή σφολιάτα, να δώσετε στα προϊόντα οποιοδήποτε σχήμα και πάχος.
Κέικ μπισκότων
Η πιο δημοφιλής επιλογή για σπιτικά κέικ είναι τα προϊόντα μπισκότων. Τα μπισκότα μπορούν να ψηθούν σε καλούπι ή σε ένα ταψί. Τα τελικά προϊόντα εμποτίζονται σε σιρόπι και μετά επικαλύπτονται με κρέμα. Ένα σωστά ψημένο μπισκότο αποδεικνύεται ευάερο και αφράτο, διατηρεί το σχήμα του καλά.
Η κατασκευή μπισκότου είναι εύκολη. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τρίψτε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το μισό μείγμα πρωτεΐνης στους κρόκους. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το υπόλοιπο ασπράδι αυγού, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη από πάνω προς τα κάτω. Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, παρατηρήστε τις αναλογίες των προϊόντων. Για ψήσιμο με δέρμα βάρους 640 g, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 6 αυγά και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Για να κάνετε τα κέικ ευάερα, ακολουθήστε τους κανόνες για το ψήσιμο ενός μπισκότου. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200-220 ° C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του φλοιού και κυμαίνεται από 10 έως 50 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα ξύλινο θραύσμα - αφού το κολλήσετε στο μπισκότο, δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ζύμης σε αυτό. Για να μην πέσουν τα κέικ, προσπαθήστε να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.
Τα έτοιμα κέικ πρέπει να κρυώσουν καλά πριν τον εμποτισμό. Αφήστε τους να καθίσουν για λίγες ώρες. Εάν δεν γίνει αυτό, το κέικ μπορεί να καταρρεύσει μετά το μούλιασμα. Η παχιά κρούστα μπορεί να κοπεί σε πολλά λεπτά στρώματα. Κάντε το με ένα ειδικό μαχαίρι χορδής - εμποδίζει το θραύσμα του μπισκότου.
Κέικ ζαχαροπλαστικής
Από ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να ψήσετε νόστιμα κέικ για σπιτικά κέικ και αρτοσκευάσματα. Επικαλύπτονται με μαρμελάδα, σαντιγί ή οποιαδήποτε κρέμα, από ξινή κρέμα έως κρέμα. Τα κέικ με άμμο είναι πιο λιπαρά και πυκνά, διατηρούν το σχήμα τους καλά. Τις περισσότερες φορές κατασκευάζονται στρογγυλά ή ορθογώνια.
Τα πιο νόστιμα κέικ κουλουρακιών παρασκευάζονται με βούτυρο. Ωστόσο, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με μια υψηλής ποιότητας μαργαρίνη ειδικά κατασκευασμένη για ψήσιμο. Για να προετοιμάσετε κέικ συνολικού βάρους 900 g, θα χρειαστείτε 300 g βούτυρο, 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 2 αυγά και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο, προσθέστε λίγο αλάτι στη ζύμη.
Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει κέικ κουλουρακιών. Το βούτυρο, τα αυγά και η ζάχαρη αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα και μετά το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε αυτό. Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι και μετά ψύχεται στο ψυγείο. Το λάδι που περιέχεται στη ζύμη λιώνει γρήγορα, επομένως, είναι πολύ σημαντικό να τηρείται η θερμοκρασία κατά την ανάμιξη και το ψήσιμο.
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Κόψτε το στρώμα με ένα μαχαίρι σε διάφορα μέρη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα καλούπι και μετά τοποθετήστε το σε έναν προθερμασμένο φούρνο. Μην κάνετε τα κέικ πολύ παχιά - δεν θα ψήσουν καλά. Μαγειρέψτε το φαγητό στους 230-250 ° C μέχρι ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Όταν αφαιρείτε τα κέικ από το φύλλο ψησίματος, προχωρήστε πολύ προσεκτικά - εύθραυστα προϊόντα άμμου σπάζουν εύκολα.
