Το Ghee lard είναι ένα πιάτο με θερμίδες που είναι πολύ δημοφιλές στην Ουκρανία και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα: μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες και κρέας σε αυτό. Επίσης, το σκόρδο και τα βότανα χτυπάται, καρυκεύματα μπορς με αυτό το μείγμα. Το λαρδί συχνά καρυκεύεται με κουάκερ φαγόπυρου κ.λπ.
Είναι απαραίτητο
- - λαρδί ·
- - κρεμμύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα κομμάτι λαρδί (κατά προτίμηση με φλέβες κρέατος) και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Κόψτε το μπέικον σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια - κύβους ή μπαστούνια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κάντε πολλές βαθιές διατομές σε αυτό, αλλά έτσι ώστε να μην καταρρέει.
Βήμα 2
Το λαρδί μαγειρεύεται καλύτερα σε μια μικρή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ψητό ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Βάζουμε ψιλοκομμένο μπέικον και κρεμμύδι σε μπολ, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε απαλά κατά καιρούς για να μην κολλήσουν τα κομμάτια στο κάτω μέρος. Σταδιακά, το λίπος θα αρχίσει να λιώνει. Συνεχίστε τη θέρμανση και την ανάδευση έως ότου αυτά τα κομμάτια μετατραπούν σε μικρά λιπαρά και μετατρέπονται σε καφέ-κοκκινωπό χρώμα. Αυτό θα είναι ένα σήμα ότι το λαρδί είναι έτοιμο.
Βήμα 3
Απενεργοποιήστε την εστία, αφαιρέστε προσεκτικά τα λιπαρά με κουτάλι και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό δοχείο. Εάν μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου ταυτόχρονα, μπορείτε αμέσως να το βάλετε και να το ανακατέψετε - θα γίνει μόνο πιο νόστιμο και πιο ικανοποιητικό.
Βήμα 4
Όταν το λαρδί που προκύπτει έχει κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε το προσεκτικά σε καθαρά, στεγνά δοχεία (γυάλινα βάζα, πήλινα δοχεία). Μετά την ψύξη, κλείστε το λαιμό των δοχείων με πλαστικά καπάκια ή παχύ επίδεσμο γάζας και μεταφέρετέ τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (κατά προτίμηση σε κρύο κελάρι). Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε λαρδί στο ψυγείο.
Βήμα 5
Μερικές νοικοκυρές πετούν το κρεμμύδι, μαζί με το οποίο θερμαίνεται το λαρδί, μερικές, αντίθετα, το έβαλαν σε ένα από τα δοχεία και το γεμίζουν με λαρδί, ισχυριζόμενοι ότι αποδεικνύεται πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο. Δεν υπάρχει συναίνεση εδώ. Μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε.
