Όπως γνωρίζετε, το ψάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν πλούσιο σε μικροστοιχεία απαραίτητα για ένα άτομο. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται είδη όπως πέρκα, τούρνα, κυπρίνος, κυπρίνος. Το ψάρι βγαίνει πολύ ζουμερό και ικανοποιητικό: η γέμιση εμποτίζεται με χυμό ψαριού και τα μπαχαρικά δίνουν στο κρέας ένα ορεκτικό άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- • 2-3 κιλά ψάρια
- • 300 g λευκού ψωμιού
- • 1 τεύτλο
- • 2 αυγά κοτόπουλου
- • 2 καρότα
- • 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- • ηλιέλαιο;
- • χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ζυγαριές ξεφλουδίζονται, το κεφάλι κόβεται, τα βράγχια αφαιρούνται. Η κοιλιά δεν κόβεται, τα εσωτερικά αφαιρούνται προσεκτικά. Το σφάγιο πρέπει να πλυθεί σε κρύο νερό και να τεμαχιστεί.
Βήμα 2
Από κάθε κομμάτι, πρέπει να τραβήξετε προσεκτικά τον πολτό. Το δέρμα δεν πρέπει να καταστραφεί! Ο πολτός, το κρεμμύδι και το ψωμί, εμποτισμένα με νερό και συμπιέζονται, αλέθονται σε μύλο κρέατος. Το κιμά περιλαμβάνει ωμό αυγό, ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά, όλα ζυμώνονται. Το δέρμα που απομένει από τα κομμάτια γεμίζει προσεκτικά με την προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 3
Τα τεύτλα και τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες, τα οποία στη συνέχεια απλώνονται στο κάτω μέρος του τηγανιού, μαζί με καλά πλυμένα δέρματα κρεμμυδιών.
Βήμα 4
Το γεμιστό ψάρι απλώνεται πάνω από το κάτω μέρος του λαχανικού, το οποίο καλύπτεται με ένα στρώμα λαχανικών, στη συνέχεια γεμιστά κομμάτια και πάλι λαχανικά. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε προσεκτικά, χωρίς να σπάσετε τα στρώματα, νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει μόλις το κρέας και τα λαχανικά. Το καπάκι κατεβαίνει από ψηλά. Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού θα βελτιώσουν τη γεύση. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 ώρες μετά από βραστό νερό. Μην αφήνετε τίποτα να καεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας!
Βήμα 5
Το πιάτο έχει σχεδιαστεί έτσι: το ψάρι απλώνεται μαζί με λαχανικά σε ένα πιάτο και χύνεται με τον υπόλοιπο στραγγιστό ζωμό. Πατάτες βρασμένες στον υφιστάμενο ζωμό ψαριού μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό.
